《龍井鮑魚》

菜譜名稱	龍井鮑魚
所屬菜系	川菜
基本特點	四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香
基本材料	鮑魚，龍井茶葉，菜心，清湯
特點：四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香 用料：鮑魚200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克， 　雞蛋2個，水豆粉30克，乾豆粉10克，精鹽，味素，胡椒麵適量 烹飪方法：將鮑魚用料酒，精鹽，胡椒面碼味，將雞蛋乾豆粉調成糊拌勻。 　用開水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤正中， 　並將茶水倒入盤中。把鍋內清湯燒開，將鮑魚，菜心，味素放入 　裝盤即可。