- 作者：明然
- 作品類型：散文
- 作品駐站：2006-11-24
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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
鹽菜
。”《後漢書·皇后紀上·和熹鄧皇后》：“後晝夜號泣，終三年不食鹽菜，憔悴毀容，親人不識之。”。”《北史·高允傳》：“是日，幸 允 第，唯草屋數間，布被緼...
詞語信息 詞語解釋 製作方法 -
鹽菜水晶包
鹽菜水晶包，湖南小吃。色白暄軟，肉丁油亮泛光，鹽菜綿韌清香。
製作材料 製作方法 製作要領 -
鹽千屈菜
藜科，，所屬植物界，鹽千屈菜屬，一年生低矮草本，高3（5）-10（20）cm，植株常發紅色.莖直立，自基部分枝，直伸或上升，小枝肉質，葉肉質多汁，幾不發...
簡介 分布 -
鹽幫菜
鹽幫菜起源於東漢時期的四川自貢。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 鹽幫文化 -
鹽獨荇菜
鹽獨荇菜，多年生草本。高16-38（45）cm，莖直立，不分枝或僅上部分枝，密被單毛，基部有殘枯葉柄所成之纖維。基生葉密集，肉質，近圓形、橢圓狀卵形或長...
鹽獨荇菜簡介 形態特徵 -
水鹽菜
平樂土特產之一。歷來是紅白喜事中，以及民間日常生活烹飪的上好配料。上等鹽菜的顏色鮮黃透明，主梗、葉梗都有光澤，聞起來香氣撲鼻，吃起來香脆爽口，還夾有適口...
食品特色 銷量情況 醃製原料 醃製工序 醃製要求 -
老鹽菜
老鹽菜，又名洞藏榨菜，是重慶綦江特產。選用重慶市綦江地區特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，通過傳統三醃三晾裝壇入山洞封藏的古法工藝秘制的一種鮮嫩香脆且富含...
製作原料 製作手法 營養價值 歷史淵源 洞藏工藝
