內容簡介
本書由著名藥膳專家彭銘泉教授主編。科學飲膳、均衡營養和中藥合理套用是身體健康的重要保證。本書對常用食物（主食、蔬菜、肉蛋類、海產品、水果、堅果、昆蟲、作料）和保健中藥的性味、成分、特色、功效、配伍、宜忌、注意事項、常用劑量等進行了詳細的介紹；另外還討論了食物之間的配伍、相生、相剋、相反，服藥宜忌、食物中毒及其解救方法等，本書內容都經過詳細考證，均標有經典來源，且知識性和實用性並重，重點突出，深入淺出，通俗易懂，便於查詢，適合一般家庭成員、保健和義務人員、廚師、食療愛好者閱讀。
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書(1999年)；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》(1987)，獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》(1984)，榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》(日文，1986年)、中國台灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992年)等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。
彭銘泉教授致力於發掘祖國食療這一
圖書目錄
第1章食物相生相剋概論
第2章常用主食類宜忌與飲膳
第1章食物相生相剋概論
一、概論
二、食物相生相剋理論
三、什麼是食物宜忌
第2章常用主食類宜忌與飲膳
粳米
糯米
秈米
紫糯米
黑米
大麥
小麥
小麥標準麵粉
小麥富強粉
米粉
米線
麵筋
蕎麥
燕麥
青稞
粟芽
粟米
玉蜀黍
玉米面
紅高粱米
紅高粱面
白高粱米
黑芝麻
白芝麻
鍋巴
黑大豆
黃大豆
四季豆
赤小豆
豇豆
豌豆
蠶豆
……
第3章常用蔬菜類宜忌與飲膳
第4章常用肉蛋類宜忌與飲膳
第5章常用海產品類宜忌與飲膳
若6章常用水果類宜忌與飲膳
第7章常用堅果類宜忌與飲膳
第8章常用昆蟲類宜忌與飲膳
第9章常用作料類窘忌與飲膳
第10章常用中藥類宜忌與飲膳
第11章食物宜忌分類
第12章食物相生相剋詳論
第13章食物相反
第14章服藥食忌
第15章食物中毒
第16章藥物食物中毒解救法
第17章食物的科學配伍
第18章不可食用的食物
