《酒香脆皮蘋果環》

酒香脆皮蘋果環粵菜色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚。

菜譜名稱	酒香脆皮蘋果環
所屬菜系	粵菜
基本特點	色澤金黃，外脆里嫩，果味香濃，酒香醇厚。
基本材料	紅富士蘋果3個（約750克），乾啤酒250克，脆漿糊80克，蘋果醬或番茄沙司20克，花生油1000克（約耗100克）。
1、蘋果去皮後切成1cm厚的圓片，再用小刀挖去中間果核，修成環狀。2、脆漿糊加乾啤酒和少許花生油攪勻。3、淨鍋上火入花生油，待油溫升至5成熱時，將蘋果環放入脆漿糊中拖裹均勻，下鍋炸制定型並復炸呈金黃色撈出裝盤。4、將蘋果醬或番茄沙司擠在蘋果環上即成。