《美味情緣》[2007年美國電影]:《美味情緣》由華納兄弟發行，影片的故 -百科知識中文網

電影介紹

導演：斯科特·希克斯 Scott Hicks
主演：凱薩琳·澤塔·瓊斯 Catherine Zeta-Jones
　阿倫·艾克哈特 Aaron Eckhart
類型：喜劇/劇情/愛情
片長：103分鐘
上映日期：2007年9月7日(內地)
發行：華納兄弟

劇情簡介

凱特(凱薩琳·澤塔·瓊斯)擔任曼哈頓區高級餐廳“布立克22”的主廚，其一絲不苟的個性使身邊的人對她又愛又恨。她以極佳的工作效率和決策能力掌理廚房各大小事、管理百道餐點，從準備美味醬汁、調味到烹煮食物，每一個細節都要求盡善盡美。
凱特只接受別人對她拿手好菜的讚美，若有客人質疑她的專業，她便會與客人爭辯。下班後，她大多準時就寢，第二天一大清早就要去市場採買最新鮮的食材。她的好勝心不容許她在專業上有所讓步或退敗。
直到有一天，餐廳來了一位個性毫爽、不拘小節的副主廚尼克(阿倫·艾克哈特)，凱特的完美主義性格終於面臨試煉。尼克是料理界頗富潛力的新星，他習慣工作時聽歌劇，也喜愛製造歡笑逗大家開心，他隨性的生活方式和工作態度，跟個性嚴謹的凱特簡直是南轅北轍。然而，兩人之間逐漸起了化學作用，雖然不和諧的場面仍維持著。
工作上的問題還能應付，沒想到這時凱特的生活中突然出現一個九歲女孩。她的姪女柔伊(艾碧貝絲琳飾)因不得已的情況，最近搬過來跟她一起住。柔伊機靈敏感，喜愛炸魚條甚於鵝肝醬，個性和生活習性明顯跟凱特截然不同。然而，凱特必須照顧柔伊，所以她得試圖瞭解這個女孩，找出兩人的共同生活之道……
《美味情緣》

主演陣容

顯然，該片的最大賣點是剛剛在生育後復出影壇的古典美人凱薩琳·澤塔-瓊斯。經歷了曾經的事業輝煌，美滿的愛情生活，以及誕子的重大轉折之後。這位威爾斯女人依然能保持如此豐滿而妖嬈的身姿，著實令無數的冬粉們欣喜痴狂。當了媽媽後的凱薩琳·澤塔-瓊斯在曾經傲人的美艷、動人以及充滿了誘惑力的基礎上，顯得又多了幾分幹練、成熟之美。在與老搭檔拉丁帥哥安東尼奧·班德拉斯告別了“佐羅歲月”之後，此女選擇了這樣一部輕鬆、搞笑的愛情故事“中調”復出，堪稱再聰明不過。既有讓影迷們無比期待的心情，也絕不會因這部小製作的最終可能的“默默無聞”而丟份。
與“新晉媽媽”搭戲的片中男主角阿倫·艾克哈特，是去年非常成功地在一部獨立製作的喜劇電影《謝謝吸菸》裡面給人印象深刻的那個說客。即將進入不惑之年的艾克哈特在經歷了在獨立製作電影界摸爬滾打多年之後，終於順理成章地擠入了主流電影圈，著實不易。尤其是在去年，除了喜劇片《謝謝吸菸》中的精彩表現之外，此君還接連在《黑色大麗花》與《異教徒》兩部名聲響亮的電影中相繼出演了頗為重要的角色，同樣給人以深刻的印象。而在這部愛情喜劇片中，外表上粗獷不羈的他甚至和凱薩琳·澤塔-瓊斯本人都迸發出了不盡的愛情火花。估計，在緋聞與演技的雙重幫助下，阿倫·艾克哈特未來的電影事業將愈發地顯得光明……
《美味情緣》

幕後花絮

《美味關係》的故事構想來自2001的歐洲片《美味、愛情、甜蜜蜜》。許多《美味關係》的演員和幕後人員在合作前，都早已對這部電影印象深刻。製作人凱瑞海森表示：“《美味、愛情、甜蜜蜜》是一部既特別又感人的電影。我們想把這部電影的時空換到美國，讓更多的觀眾有機會欣賞到這個故事。我們把場景設在到處是美味食物及各式餐廳的紐約，將故事的格局變大了。走在紐約街頭，你一定會經過幾家各具特色的小餐館，也一定有機會品嘗到食物的美味或體驗到餐廳的氣氛。”
凱薩琳麗塔瓊絲表示：“當我聽到導演是史考特希克時，我就興奮不已。我相信從他過去的作品看來，他會將這個動人故事呈現的既對味又有質感。”
製作人塞爾吉歐阿格羅表示：“這個愛情故事是想歌頌一起完成極致料理的歡愉氛圍。這種快樂的感覺深植在各種文化之中。”
電影製作人員得重新改編故事的時空背景，但必須秉持原故事的精神和調性，詮釋女主角的成功事業和認真態度，以及她對於生活和工作的經營都表現出十足的紀律和效率。
關於食物

食物以及任何與食物有關的東西，從食物的準備、裝盤到享用，不只有香氣、品質、外形和口感，還包括令人傾心的浪漫氣氛和人生因素，這些都是史考特希克想要從這個故事中表現出來的部分。編劇卡羅弗茨表示：“食物不僅只是食物而已，它還具有象徵性。我們除了要懂得如何吃以外，也要懂得如何用感情餵飽自己。”

史考特希克表示：“這部電影中，食物本身具有獨特的力量，而且是一種象徵的存在。所有的人際溝通和互相吸引開始於食物，像凱特和尼克之間的親密關係就因對美食的熱愛而產生，另一方面，美食也讓柔伊走出封閉的自我。以柔伊來說，她的悲傷仰制了她的食慾，她終於吃下尼克煮的意大利麵，這代表她開始相信他，並願意跟他做朋友。至於凱特和尼克一起用餐，則帶點挑逗意味。”

關於選角

飾演凱特的凱薩琳麗塔瓊絲開玩笑地表示：“我先生說這個角色是我演員身份的突破，因為我得逼自己進廚房。"她自承，在接受《美味關係》製作公司安排的烹飪訓練之前，她可能連煎顆完整的蛋都沒把握。”

史考特希克表示，事實上，凱薩琳麗塔瓊絲不僅非得在《美味關係》開拍前的幾周內快速習得烹飪技巧，她簡直就是整部片的靈魂，他說：“她飾演的女主角是整個故事的重心，每一個場景幾乎都少不了她，所有事件也都圍繞著她發展。她演出時，時間節奏抓得很準，這可能跟她的舞者出身背景有很大的關係。她的時間感能緊扣戲劇張力，喜怒哀樂場面都掌握的很好。”

尼克會接下這份副主廚工作是因為他崇拜主廚凱特，想向她學習，跟她一起工作。亞倫艾克哈特表示：“他們兩人之間會來電，對尼克和凱特來說都是意外。不同的是，當他發現時，他已經準備好好把握這份愛情，但她還不確定，因此他得盡全力表現自己最好的一面。不過，在所有方法都用盡後，他最後的武器就是-美食。”

史考特希克稱讚艾碧貝絲琳是個可愛的小女孩：“她並不是迷戀電影圈，她只是愛演戲。我喜歡與孩子一起工作，即使他們的表演經驗並不豐富或略顯生疏。但孩子很純真，像艾碧貝絲琳的感情表達就很誠摯，而且只要我跟她解釋一場景的情節和狀況，她就能適當地演出自己的角色。她真的很有潛力，是演戲的料。”

除了上述幾位主要演員以外，還有幾位戲份不多但表現傑出的演員，如飾前副主廚莉雅的珍妮維德(《當真愛碰上八卦》)，她對凱特忠心耿耿，但因懷孕臨盆得離開崗位，也使得寶拉雇用尼克以代替她的職責；飾演女服務生柏娜黛特的莉莉蕾貝( 《蒙娜麗莎的微笑》 )，她一心想成為演員，常在廚房的大型冷藏庫練習試鏡的台詞，她對尼克非常傾心；飾演凱特樓下鄰居西恩的布萊恩歐拜恩(《Bug》、百老匯舞台劇《Doubt》)，他是位離婚的單身父親，追求凱特多年卻不得其果。

此外，奧斯卡提名的鮑伯巴拉班飾演寶拉逼凱特去看的治療師。他在凱特身上用盡所有的傳統療法後，決定採用有點怪的另類療法，以卸下凱特的防衛面具。

演員的餐飲訓練

《美味關係》中，許多場景都發生在“布立克22”餐廳的忙碌廚房。史考特希克要求演員能夠自在地演出專業的餐飲業角色，他說：“我一直想要呈現寫實的效果。這樣的餐廳場景，最重要的是讓演員表現出好像真的在準備餐點、服務客人的樣子。他們的動作要自然流暢，以符合故事的氛圍。”

男女主角凱薩琳麗塔瓊絲和亞倫艾克哈特花了兩周時間向鼎鼎大名的明星主廚麥可懷特拜師學藝。麥可懷特為主要演員量身訂做適合個別角色的特殊課程，比如，教導扮演主廚的凱薩琳麗塔瓊絲如何準備醬汁、翻煎食物、裝盤、配菜等；教導扮演副主廚的亞倫艾克哈特較實務面的技藝，像切菜、煎肉、洗剁魚肉等。事實上，一位好主廚不只要懂食物，還要能掌控廚房大小事。演員們用心學習著各種烹飪技藝和出菜流程，還要能一面做菜一面溝通。

亞倫艾克哈特曾經當過服務生和酒保，但從未當過廚師。他發現烹飪課程非常有趣，雖然他在訓練刀法的兩天課程中傷了手指好幾次。他聽麥可懷特說，烹飪時受傷很正常，即使當了16年的專業廚師，麥可還是謹記-廚房任何東西的表面都有可能是燙的。

除了烹飪課，派翠西亞克拉克森還參加餐廳管理速成課，向當時擔任紐約著名高級餐廳Fiamma Osteria總經理的丹尼爾斯伯帝學習如何沈穩適宜地處理各種情況。她把餐廳比喻成劇院："當你管理餐廳時，你得掌控一切事物，包括訂位、庫存、點餐、人事、選酒等，還有VIP客人的個性和喜好，任何狀況都要能輕鬆化解。你得提前到餐廳做準備，告訴員工當日特別餐點和注意事項，等到餐廳大門一開，客人一進來，就像劇院簾幕拉起一樣。"

“布立克22”餐廳

由於《美味關係》的拍攝地點選在紐約，史考特希克因此也想把這個城市的特色發揮在故事中。他表示：“這裡充滿餐廳文化，正好適合故事的背景，而且到處是有特色的建築物，並富有藝術氣息。大部分的場景發生在室內，像廚房或公寓，但我也儘量展現室外風情，讓這些少數外景達成最好的效果。”

史考特希克布立克街和查理街(交界處，找到一塊角落空地，並構思出一個位在西村的餐廳，有大窗戶，可以清楚看到"街上風景，再多打一點光，增加一些臨時演員，使得這個地點從任何角度看出去都很棒"。

內部裝潢方面，製作設計芭芭拉琳營造出一種燈光昏暗但感覺舒服的氣氛，牆是深色的，裝飾著極簡抽象派藝術家的木炭畫，這樣能讓食物成為餐廳的主角。

凱瑞海森表示：“這個地點以前是一家中國餐館，現在則是一家雜貨店。”她繼續說明，在這裡拍片暫時造成附近人家的困擾，尤其她們決定把餐廳命名為“布立克22”時，因為根本沒有門牌是22號的店面。她表示：“布立克街上唯一沒有門牌的就是22號，旁邊24號是教堂。我們想這樣應該不會有什麼問題。然而，我們立在棚外的標誌‘布立克22’經常把當地的郵差或快遞弄糊塗，所以我們只有在拍外景時才會立起‘布立克22’的標誌。”

拍片的過程中，幾乎所有的演員和幕後人員都領會到烹飪的藝術，相信觀眾也會如此。史考特希克表示：“我們當然不是想拍一部教人做法國料理的電影，但當你的故事是關於那些以烹飪為生或把烹飪融入生活的人們時，你非得瞭解他們的烹飪語言。至少有些人會對某些平常沒注意到的料理術語感到興趣，如法式牛扒是什麼？牛排的熟度有哪些？等。食物的美感令人陶醉，而從布立克22餐廳廚房端出來的一道道佳肴是如此地誘人……不過，我想每天享用美食也會吃不消。”