圖書信息
書名:紅樓話美食:《紅樓夢》中的飲食文化與養生
作 者：段振離
出版社：上海交通大學出版社
出版時間：2011年4月1日
ISBN:9787313071729
開本：16開
定價:30.00元
內容簡介
《紅樓夢》不僅是一部偉大的文學名著，更是一部反映明清時代的百科全書。洋洋大觀《紅樓夢》，滿紙美食香。《紅樓話美食(紅樓夢中的飲食文化與養生)》以“食”為主線，描述了《紅樓夢》中紛繁多樣的飲食活動及種類繁多的食物品種。作者在敘述中娓娓道來，讀者從中既可以“食”品紅樓，也可了解有關飲食文化、各種食物的營養食用、醫理及養生保健等多方面的知識，書中對眾多食譜、藥膳的家庭製作方法等均作了詳細介紹，讀者可比照參考使用，書末並附有紅樓宴食譜。《紅樓話美食:<紅樓夢>中的飲食文化與養生》融知識性、趣味性和實用性於一體，是一本具有獨特視角的圖書。
《紅樓話美食(紅樓夢中的飲食文化與養生)》可供《紅樓夢》愛好者及普通讀者閱讀。《紅樓話美食:<紅樓夢>中的飲食文化與養生》由段振離編著。
作者簡介
段振離，男，1939年生，河南新鄭人，1963年畢業於河南醫學院醫療系(現鄭州大學醫學院)，後又畢業於河南中醫學院“西學中”班、中國科學院心理研究所心理學函授大學等。退休前任河南中醫學院教授、中醫系主任。從事中西醫教學、醫療、科研40多年，同時具有較高的文學造詣，潛心在醫學與文學的邊緣開掘。先後獲科研獎4項，出版學術及科普著作30餘種，發表學術論文30餘篇，科普文章千餘篇。現為中國科普作家協會會員、河南省科普作家協會理事、河南省作家協會會員等。
段曉鵬，男，1968年生，河南中醫學院人文學院講師，從事衛生法、民法和經濟法等課程的教學與法學、民俗學等的研究工作，承擔和參與多項省、廳級科研課題，發表學術論文多篇，參與編寫21世紀高等醫藥院校教材《民商法概論》和新世紀全國高等中醫院校管理學專業規劃教材《衛生法學》等多部。
圖書目錄
薛寶釵家的茶果子
解酒需酸筍雞皮湯
榮國府粥類何其多
晴雯的豆腐皮包子
老太太賞的山藥糕
《紅樓夢》多處寫牛奶
風乾栗子與栗粉糕
臘八節品嘗臘八粥
粉脆鮮藕稱“西施臂”
西瓜是天生白虎湯
黛玉戲謔說爭粽子
賈寶玉想喝酸梅湯
賈寶玉療傷有“清露”
寶玉送探春鮮荔枝
送湘雲禮品有芡實
史湘雲做東螃蟹宴
劉姥姥送禮有倭瓜
大觀園宴席有鴿蛋
巧姐的柚子換佛手
王熙鳳高談茄子鯗
茄子鯗烹飪需香菇
榮府人愛吃豇豆角
林黛玉滋陰燕窩粥
賢李紈敬老撕鵪鶉
史湘雲作詩烤鹿肉
大觀園雪冬蒸芋頭
李紈給襲人青橄欖
烏進孝交租有海參
租子有乾蝦和對蝦
元宵佳節閒話元宵
健脾胃雪白茯苓霜
大觀園種植有李子
敏探春油鹽炒枸杞
清蒸鴨子需要酒釀
柳嫂特製胭脂鵝脯
賈璉向二姐要檳榔
林黛玉吟詠桃花詩
胭脂般的紅稻米粥
賈政獻賈母雞髓筍
賈母送玉兒果子狸
美味瓜仁松瓤月餅
黛玉喝火肉白菜湯
林黛玉湯中有紫菜
南來的五香大頭菜
桂圓湯需要梨汁配
賈寶玉定神桂圓湯
參考文獻
附錄：紅樓宴參考食譜
