作者： 華文圖景 編
《白酒品鑑百問百答》出 版 社： 中國輕工業出版社
出版時間： 2008-9-1
字數： 65000
版次： 1
頁數： 143
印刷時間： 2008-09-01
開本： 24開
印次： 1
紙張： 膠版紙 I S B N ： 9787501965595
包裝： 平裝 所屬分類： 圖書 >> 美食 >>酒 飲品
編輯推薦
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中國白酒，歷史悠久，工藝獨特，酒色晶瑩透明，味道甘潤清洌，能夠給人以極佳的口感和精神享受，是人們日常生活中不可缺少的特殊飲品。
內容簡介
中國是酒的故鄉，在幾千年的文明史中，酒滲透到社會生活的方方面面，是飲食文化的重要載體和慶祝、祭祀、禮儀的媒介，蘊涵著豐富的文化信息，傳播著特有的時代風情。作為一種特殊的食品，酒既是物質的，又與人們的精神生活密切相關。今天，無論是在日常生活中，還是在交際、喜慶的重要場合，酒都往往成為必不可少的飲品和特殊的媒介物質。
作為一種世界性的飲料，酒的種類繁多，客群廣泛。但除少部分人之外，大多數飲者都處於一種“好飲酒不知其味”的“糊塗”狀態，即並不能夠真正了解自己所飲用酒的特點、作用等。因為不同種類的酒，在產生、創新、發展的過程中，形成了極為複雜的原料取材、釀造工藝、類型類別、口味風格等，同時也形成了多種多樣的酒名、酒禮、酒俗。很多消費者對酒的特點和作用了解得十分有限，這既喪失了其中的諸多樂趣，又降低了“酒品位”，實為憾事。
本套關於酒類品鑑的叢書，以深入淺出、通俗易懂的文字，系統地介紹了各種酒的起源、分類、發展歷史、釀造工藝、性質特點、飲用方法、功能效用，以及選購方法、品鑑訣竅等，不但能夠促進人們對酒的認識和了解，更會對酒品位的提升和酒文化的弘揚起到了積極作用。
目錄
第一篇 認識白酒
1.什麼是白酒？
2.中國白酒起源於什麼時候？其歷史發展的大致過程是怎樣的？
3.與其他蒸餾酒相比，中國白酒有什麼特點？
4.白酒的主要化學成分是什麼？
5.白酒有哪些主要指標？
6.白酒滋味的構成是怎樣的？
7.當前我國的白酒主要出產於哪些地方？
第二篇 白酒的品飲與鑑別
8.白酒的度數是怎么確定的？
9.白酒度數的高低與其質量是否有關係？
1O.飲用白酒有哪些注意事項？
11.飲用白酒後應注意些什麼問題？
12.白酒在人體內的吸收情況是怎樣的？
13.白酒的溫度與口感有什麼關係？
14.白酒可以加熱後再喝嗎？
15.白酒可以加冰或冰鎮後飲用嗎？
16.空腹是否可以喝白酒？
17.飲用白酒後是否可以用茶來解酒？
18.為什麼有的人喝酒後會臉紅，有的人會臉發白？
19.為什麼有些白酒飲用後會口乾、上頭？
20.白酒是否人人都適宜飲用？什麼樣的人不適宜飲用白酒？
21.女性是否適宜飲用白酒？在飲用時應注意些什麼？
22.有些人對白酒“過敏”？這是怎么回事？
23.飲用白酒有速度要求嗎？猛飲白酒對人體有什麼壞處？
24.飲用白酒時是否一定要佐以菜餚？“乾喝”白酒有什麼不妥？
25.白酒飲用過多是否可以“摳喉嚨”催吐？
26.飲用白酒是否應該有量的限制？過量飲用白酒有什麼危害？
27.為什麼早晨不宜飲用白酒？
28.飲用白酒醉後有什麼表現？怎樣能夠快速醒酒？
29.飲用白酒時怎樣才能夠做到儘量不醉？
30.白酒可以與其他種類的酒混合飲用嗎？
31.白酒可以與碳酸飲料混合飲用嗎？
32.怎樣從感官上快速鑑別白酒是否正常？
33.怎樣鑑別白酒中是否兌了水？
34.怎樣鑑別白酒中出現渾濁、沉澱物的現象？
35.用工業酒精兌制的白酒對人體有什麼危害？
36.怎樣快速辨別不同香型的白酒？
第三篇 白酒的購買和收藏
37.購買白酒時應注意些什麼問題？
38.白酒質量的高低與其價格有必然的聯繫嗎？
39.白酒一般沒有保質期，是否意味著存放的時間越長越好？
40.購買低度白酒時應注意些什麼問題？
41.怎樣鑑別假冒品牌的白酒？
42.怎樣快速鑑別白酒的優劣？
43.白酒的年份是不是越長越值錢？
44.購買、飲用散裝白酒時應注意哪些問題？
45.怎樣才能保證散裝白酒的存放質量？
46.白酒應該怎樣儲藏？
47.怎樣存放未喝完的白酒？
48.儲藏白酒時，盛放白酒的器具有什麼講究？
49.塑膠容器適宜盛裝白酒嗎？
50.白酒為什麼不宜用易拉罐裝？
51.什麼樣的白酒具有收藏價值？
52.白酒酒標具有什麼樣的收藏價值和意義？
53.當前我國著名的白酒品牌有哪些？
54.茅台酒有什麼特點和風格？
55.五糧液有什麼特點和風格？
56.汾酒有什麼特點和風格？
57.竹葉青酒有什麼特點和風格？
58.西鳳酒有什麼特點和風格？
59.瀘州老窖有什麼特點和風格？
60.劍南春酒有什麼特點和風格？
61.古井貢酒有什麼特點和風格？
62.洋河大麯有什麼特點和風格？
63.雙溝大麯有什麼特點和風格？
64.董酒有什麼特點和風格？
65.什麼是白酒感官品評？它具有什麼意義？
66.所謂的“名酒”是怎樣品評出來的？
67.當前不同香型的白酒有哪些代表性品牌？
68.白酒是否需要進行原產地保護？這對白酒品牌建設有什麼意義？
69.為什麼說低度白酒是我國白酒發展的大趨勢？
第四篇 白酒的功能效用
70.白酒是否具有保健功能？
71.白酒里有哪些對人體有益的成分？
72.白酒里含有有害物質嗎？它們對人體有哪些危害？
73.怎樣消除掉白酒中的有害物質？
74.運動前後可否飲用白酒來緩解疲勞？
75.想喝酒又怕傷身怎么辦？怎樣健康飲用白酒？
76.白酒與哪些食物是不宜同時食用的？
77.白酒是否可以代替料酒作為日常飲食的調料？
78.白酒可以用來服藥嗎？
79.長期飲用白酒是否會引起慢性酒精中毒？應怎樣預防和治療？
80.飲用白酒真的可以禦寒嗎？
81.為什麼老人睡前飲用白酒危害大？
82.飲用白酒可以使骨骼健壯嗎？
83.用白酒發汗治療感冒是否有效？
84.飲用白酒真的可以壯膽嗎？
85.以白酒助“性”是否真的有用？
86.飲用白酒可以減肥嗎？
87.飲用白酒可以調節情緒嗎？
第五篇 白酒的分類及釀造工藝
88.白酒的命名和分類有哪些依據？
89.根據釀造原料的不同，白酒可分為哪些種類？
90.根據釀造工藝的不同，白酒可分為哪些種類？
91.根據所用酒麴的不同，白酒可分為哪些種類？
92.根據酒精含量的不同，白酒可分為哪些種類？
93.根據質量的高低，白酒可分為哪些種類？
94.根據香型的不同，白酒可分為哪些種類？
95.不同香型的白酒，其貯存期是否一樣？
96.白酒的釀造工藝流程主要有哪些？
97.白酒釀造對水質有什麼要求？
98.什麼是鍋頭？什麼是二鍋頭？它們各有什麼特點？
99.白酒有哪些勾兌方法？不同的勾兌方法對酒的質量有什麼影響？
100.人們常說的勾兌酒是指什麼？勾兌的白酒質量一定低劣嗎？
第六篇 中國白酒酒文化
101.白酒在古代人們的生活中有什麼樣的用途？
102.中國古代飲用白酒有什麼忌諱？
103.我國古代有什麼樣的飲酒習俗？
104.當前人們日常生活中有什麼樣的基本酒禮儀？
105.什麼是酒令？
106.中國酒文化與古代文學藝術有什麼樣的關係？
