《發酵工程》

《發酵工程》的編寫過程中，我們提倡“先進性、實用性、可操作性”的編寫原則，堅持“少而精、寬基礎”的編寫風格，以解決多年來在教材中存在的過深、過高且偏離實際的問題。我們力求使本書具有較高的科學性和系統性，同時也具有鮮明的時代性，能反映發酵工業的新進展及發酵工程與生物工程、食品工程、微生物製藥工程、環境工程的聯繫，同時還充分考慮與微生物學、生物化學、基因工程、分子生物學、生物下游技術、發酵設備等相關學科的相互聯繫，避免教學內容的過多重複。

基本信息

• 名稱：《發酵工程》
• 作者：蔣新龍 編
• 類別：圖書 > 工程 > 生物工程
• 價格：25.00
• 語種：中文
• 開本：16開
• 出版時間：2011年3月1日
• 裝幀：平裝

內容簡介

　發酵工程是生物技術的重要組成部分，是生物技術產業化的核心環節，在工業生物技術的產生和發展中具有不可替代的作用。
　

目錄

第1章緒論
1.1發酵工程的基本概念
1.1.1發酵與發酵工程的定義
1.1.2發酵工程的內容、發酵方式和特點
1.2發酵工程發展簡史
1.2.1傳統發酵技術
1.2.2近代發酵技術
1.2.3現代發酵技術
1.3發酵工程的發展前景
第2章工業微生物菌種選育
2.1菌種的來源
2.1.1菌種類型
2.1.2菌種的分離篩選
2.2菌種的選育
2.2.1誘變育種
2.2.2原生質體融合育種