發酵工程原理

《發酵工程原理》是高等教育出版社2013年出版的圖書，由張嗣良編著。

內容介紹

《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材:發酵工程原理》基礎與前沿並重，《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材:發酵工程原理》1～6章主要介紹發酵工程的經典內容，包括菌種來源與種子培養、發酵培養基、發酵過程的基本工藝與控制，以及具有普遍意義的好氧與厭氧發酵的過程原理。7～11章是對經典發酵工程內容的深入和拓展，重點闡述了工程學原理指導下的發酵過程最佳化與放大，闡述了多尺度參數相關分析原理與方法，生物反應器流場特性與生理特性研究相結合的發酵過程放大，在跨尺度測量分析原理基礎上進一步介紹了代謝流分析與測定方法，以及系統生物技術在發酵工程中的套用前景與展望等。

編者推薦

隨著近年合成生物學的迅速發展，《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材:發酵工程原理》也初步討論了其對發酵工程的影響。