現代酒店經營 內容簡介
酒店管理叢書,與國際接軌，全面實用。 國際旅館業研究專家，數家世界級大酒店總經理匯集全球最新資料，傾力奉獻權威之作。 享譽寰宇的酒店業泰斗，張武雄先生鄭重推薦，凡我酒店同業，均宜人手一冊，供作進修與作業之參考。 21世紀在全球社會經濟結構瞬息萬變的衝擊下，酒店經營也堂堂邁向全球化、資訊化、科技化、多元化和知識管理化，並以“競爭力”和“領導力”決勝一切的“新世元”。 如何運用行銷策略，加強顧客關係？如何利用科技建立健全的組織？如何套用知識管理，提升服務品質？如何創新產品，領先目標市場？如何善用管理技巧，有效掌握作業？如何發揮領導優勢，驅動革新並創新輝煌的績效？等等。這正是《現代酒店經營》要告訴你的。本書不但大幅增加全球最新、最實用的專業知識和作業程式，並附加英文專業用語，以應全球化之急需與國外留學學生之需求。 最後將作者累積半世紀來，產、官、學三棲執教與現場實際體驗，統合兼顧理論與實務，期能達到內容充實、實例豐富、簡明扼要、學以致用的主要目的，以應對21世紀餐旅業所面臨的新變化與挑戰。現代酒店經營 本書目錄
嚴序自序
第一章 概說
第二章 酒店的組織
第三章 訂房作業
第四章 旅客遷入的手續
第五章 櫃檯的業務
第六章 旅客遷出的手續
第七章 旅客信件的處理
第八章 酒店會計
第九章 房務管理
第十章 人事與訓練
第十一章 業務推廣
……
附錄一 善用飯店設備與服務的秘訣
附錄二 觀光慣用語
……
習題
