《牛肉食品加工》

書 第六章冷凍製品加工 第七章乾製品加工

圖書信息

書名:牛肉食品加工作　者：彭增起
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011年4月1日
ISBN:9787122104885
開本：16開
定價:28.00元

內容簡介

《牛肉食品加工》主要介紹了不同類型牛肉食品的原料配方．加工工藝和操作要點，包括煙燻製品．醬滷製品．腸類製品。罐裳製品、添加檀物蛋白製品、冷凍製品，乾製品煎炸製品、燒烤製品、肉糕和牛副產品製品。
《牛肉食品加工》可供肉類加工企業的研發人員和生產人員使用，也可供相關專業的師生閱讀參考。

圖書目錄

第一章　牛肉基礎知識
第二章　醃熏、醬滷製品加工
第三章　腸類製品加工
第四章　罐裝製品加工
第五章　添加植物蛋白製品加工
第六章　冷凍製品加工
第七章　乾製品加工
第八章　煎烤炸製品加工
第九章　肉糕加工
第十章　牛副產品製品加工
參考文獻