《烤扁擔肉》

味鮮香，肉細嫩。 主料:去骨扁擔肉400克。 (2)將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤，隨時注意防止烤焦。

菜譜名稱	烤扁擔肉
所屬菜系	川菜
基本特點	味鮮香，肉細嫩。
基本材料	主料:去骨扁擔肉400克。調料:香油25克，鹽7克，料酒、蔥各25克，淨姜15克，味素5克
【製作過程】 (1)將肉用竹扦等尖銳物扎許多小眼(以便進味和烤時熟得快些)，用鹽、味精揉搓，放於容器內，加入料酒、蔥、姜、醃2小時左右。(2)將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤，隨時注意防止烤焦。如烤時出現色深淺不均時，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時刷是香油，直烤至顏色一致熟透為止。吃時切片擺入盤中即成。