《沙拉蛋》

材料：雞蛋4個，馬鈴薯2個，胡蘿蔔1條，火腿250克，小黃瓜2條。 做法：1、馬鈴薯、胡蘿蔔去皮後洗淨、切片，入蒸鍋蒸熟取出，趁熟分別搗成泥狀。 4、馬鈴薯、胡蘿蔔、火腿、小黃瓜共同拌勻，置於盤面，排上切好的蛋，食用時擠上沙拉醬。

菜譜名稱	沙拉蛋
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	材料：雞蛋4個，馬鈴薯2個，胡蘿蔔1條，火腿250克，小黃瓜2條。調味料：鹽1／2小匙，沙拉醬適量。
做法：1、馬鈴薯、胡蘿蔔去皮後洗淨、切片，入蒸鍋蒸熟取出，趁熟分別搗成泥狀。2、小黃瓜以鹽搓洗，燒鍋水將小黃瓜氽燙一下即撈出，浸泡冷開水待涼，取出切片狀，備用。3、火腿切丁；雞蛋與冷水共煮滾後，改小火再煮10分鐘，用筷子夾起（易夾起則代表熟了），入冷水浸泡一下，剝去外殼切片。4、馬鈴薯、胡蘿蔔、火腿、小黃瓜共同拌勻，置於盤面，排上切好的蛋，食用時擠上沙拉醬。