沙拉美味30種 特色及評論
本書介紹的30款沙拉，是由北京西苑飯店西餐特級技師索來順先生以及余建華、高永霞、秦寶瑞幾位廚師製作和撰文介紹的。在此過程中，飯店領導和部門領導都給予了大力的支持。 本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。沙拉美味30種 內容簡介
本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做沙拉菜餚而編寫。書中精選了具有代表性並適宜家庭製作的沙拉美味30種，每菜一圖，以簡潔的文字介紹了每款沙拉的用料配比、做法和特色，對主要製作過程還配有示範圖片。在附錄中介紹了製作沙拉所常用的冷配菜和各種味汁的製作方法。本書文圖並茂，好懂易學，適宜家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。沙拉美味30種 本書目錄
土豆沙拉紅萊頭沙拉
奶油黃瓜
約旦式沙拉
敘利亞式沙拉
法式土豆鮮蘑沙拉
蔬菜絲沙拉
拌素菜少拉
德式白芸豆沙拉
健康沙拉
美式蘋果黃瓜沙拉
大蝦沙拉
蟹肉沙拉
魚肉沙拉
青魚牛肉沙拉
三文魚沙拉
廚師長沙拉
凱撒沙拉
雞肉沙拉
生菜雞蛋沙拉
火腿沙拉
德式肉沙拉
法式肉沙拉
莫斯科式沙拉
紫包菜沙拉
義大利板肉白豆沙拉
德式土豆沙拉
米飯沙拉
附錄一：冷配菜的製作方法
附錄二：調味汁與冷少司的配製方法
