劇情簡介
《每當變幻時》劇照1997年的夏天，27歲的阿妙跟欠債累累、拈花惹草的賣魚父親，被逼來到富貴墟打工抵債。見盡街市中人際關係交錯糾纏的她，決心不嫁給街市的男人。她訂下三年計畫，目標是在30歲前幫父親還清欠債，離開街市，找一個值得嫁的人，打破宿命。
同樣是賣魚出身的魚佬是一個將一生都投資在富貴墟的街市惡霸，面對機靈的阿妙，二人展開生意上的連番惡鬥。隨著超市的出現，街市陷於困境。魚佬為了拯救富貴墟，被逼與勢成水火的阿妙合作。最後，雖然救市失敗，但過程中，魚佬與阿妙都對對方產生了特別的感覺，可是，一直嫌棄街市的阿妙始終跨不過愛上街市男人的心理關口。
不久，妙父因心臟病離世，為免與魚佬在富貴墟朝夕相對，阿妙乘著政府宣布清拆富貴墟之際，決定離開街市。她參加了政府再培訓計畫的化妝課程，希望藉化妝為自己換一個新的臉孔，從此告別過去。阿妙在化妝界開始了新生活，世界忽然間變大了，有著一種未知去向、又恍似重生的天空海闊。
時光消逝，2005年的秋天，移民外地多年的菜婆帶著患病的雞佬回“家”--屬於他們的富貴墟。也許是一種感情的投射，亦是一種集體的回憶，魚佬、阿妙與豬肉佬為了患病雞佬，決定把眾市場商販找回來，重建昔日的富貴墟！過程中錯漏百出，但一直逃避富貴墟、逃避愛情的阿妙，卻終於明白到什麼條件、身份、期限其實都並不重要，她尋找的原來只是一個自己喜歡而且又喜歡自己的人。
面對生活的掙扎、對愛情態度的轉變，十年回首，他們與富貴墟一起，在錯失的歲月中成長。
富貴墟終被清拆，往日的笑與淚，都沉澱在富貴墟之中。
演職員表
演員表
《每當變幻時》海報27歲，由於賣魚父親欠債累累、又喜歡拈花惹草，連累阿妙被逼到富貴墟打工替父抵債。見盡街市中人際關係交錯糾纏的她，決心不嫁給街市的男人，並訂下三年計畫，目標在30歲前幫父親還清欠債，離開街市，找一個值得嫁的人，打破宿命。一場街市同超市的生死之戰卻為魚佬同阿妙締造了合作機會，過程中，阿妙同魚佬產生了特別的感覺。
魚佬|演員陳弈迅
一個將一生都投資在富貴墟的街市惡霸，1997年的夏天，以打工抵債的阿妙與賣魚父進駐富貴墟，面對新的競爭對手，魚佬跟他們處處做對，可是魚佬漸漸發現他以及街市最大競爭對手是超市，為了拯救富貴墟，別逼同勢同水火的阿妙合作，沒想到一起救市的過程中，他們產生了特別的感覺
豬肉佬|演員黃渤
原來是魚佬一樣是富貴墟的商販，並且是魚佬要好的朋友。自從阿妙來到富貴墟，暗戀阿妙的豬肉佬為討好阿妙，曾一度倒戈相向，聯合阿妙對付魚佬。後來，因被阿妙拒絕追求，決意離開街市另創新天地。
妙父|演員瘋淬帆
阿妙的父親，已是花甲之年，卻愛嫖愛賭，欠債累累；又喜歡拈花惹草，最終連累女兒阿妙被逼來到富貴墟打工低債。雖感悔疚，卻死性不改。
妥叔|演員盧大偉
本身是江湖老大，富貴墟為其勢力範圍之一。為人兇惡，卻十分公道，雖然妙父欠下他賭債，又搭上其三太太，但是他深明禍不及妻兒的道理。故此對阿妙這個個性堅強，努力為父親還債的年輕人甚為欣賞。妙父去世後，妥叔更說了一個美麗的謊言，讓阿妙從此不再替父還債；他更給了阿妙一張支票，讓她開創屬於她自己的新生活。
鳳姐|演員陳宛淇
富貴墟的一樓一鳳，身材姣好，風情萬種。魚佬、妙父以及其他街市的商販都是她的熟客。
職員表
《每當變幻時》劇照導演：羅永昌
副導演（助理）：王麗文
編劇：馮志強
配樂：黃丹儀
剪輯：羅永昌
美術設計：陳錦河
服裝設計：曾伯銓
燈光：張玉泉
場記：吳漢邦
監製：杜琪峯
幕後
《每當變幻時》劇照千嬅笑說：“我一開始真的挺害怕，因為平時不下廚房，只是在拍這齣戲之前，跟媽咪去過街市看人宰魚。我就沒有Eason這么狠了！他提著把刀，好像武士提著武士刀一樣，手起刀落，真似乎好狠，但這把刀到我手上就立即變成‘友善之刀’。”
評論
《每當變幻時》劇照《每當變幻時》同日上映的還有三部影片，另有投資過億《怪物史瑞克3》、《虎膽龍威4》這樣的好萊塢大片夾擊，《每當變幻時》依然強勁，上映後位列三甲，甚至一度高居榜眼，緊盯《怪物史瑞克3》、《虎膽龍威4》不放。做為銀河映像的轉型之作，監製杜琪峯對影片寄予了厚望，從挑選演員到現場拍攝，甚至後期製作及宣傳都給了很多意見，而在7月3日更在香港大開慶功宴，杜琪峯親自帶隊慶祝影片取得良好票房，送上一份神秘禮物獎勵主創人員。
國內票房潛力讓銀河映像為之動容，杜琪峯作品也屢有被禁，杜琪峯決定發展不同風格電影迎合市場需求，而《瘋狂的石頭》的瘋狂讓杜琪峯看到潛力，力推羅永昌導演拍攝喜劇電影，並為電影挑選了“黑皮”黃渤主演，陳弈迅、楊千嬅接受採訪時一致表態：“黃渤是個長相很獨特的演員，不用化妝就已經很像豬肉佬，而且他說話的語氣、語速帶來喜劇效果。”對於《每當變幻時》的表現杜琪峯認為滿意，並表示將力推一些新導演來繁榮香港電影，將會用更多精力培養新人，同時自己的影片會做一些調整吸引觀眾。
