《梨花豆腐湯》

菜譜名稱 梨花豆腐湯
所屬菜系 粵菜
基本特點 湯味醇厚,汁鮮梨嫩
基本材料 主料:嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料:豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調料:精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯

1、豆腐去掉老皮攪碎,加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶,攪拌成均勻的豆腐泥待用。
2、將梨削皮去核,剁成碎末放入大湯碗,加入豬肉末、精鹽、味素攪拌成餡,然後取一碗,在碗的內壁上塗一層油,放入內餡再放上豆腐泥抹平,隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末,擺成鮮花狀,上屜蒸約8分鐘。
3、將湯鍋置旺火上,放入高湯、雞精、精鹽,待湯燒開後,起鍋盛入大湯碗內,隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯碗內即可。

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