出 版 社： 貴州人民出版社
《從可可奶牛到打嗝細菌》出版時間： 2008-10-1 頁數： 140
印刷時間： 2008/10/01 開本： 16開
紙張： 膠版紙 I S B N ： 9787221079961
包裝： 平裝 所屬分類：圖書 >> 少兒 >> 科普/百科 >> 生活常識
輯推薦
食品營養專家，范志紅；婦幼營養專家，賴建強推薦。內容簡介
你可以從這裡了解天然食物的神奇所在——牛是怎樣把草變成牛奶的
乳酪里的洞洞是怎么來的
吃什麼能讓骨骼和牙齒長得結實
洋蔥為什麼會把我們弄哭
麵包的皮為什麼會變脆
怎樣製作治療感冒的檸檬水
在廚房實驗室里，你能體驗學習科學、探索自然的樂趣——
自己培養乳菌
自製黃油和優酪乳
自己調製“強力奶昔”
製作風味獨特的冰淇淋
讓新鮮雞蛋跳水中芭蕾
栽培麥芽
自製芳香精油
作者簡介
索妮雅•佛洛特-施塔曼，1968年出生於德國萊茵河地區的科墾市。1987至1992年，她在吉森大學學習營養學專業，畢業後作為自由撰稿人給雜誌寫文章。1994至1999年，她在柏林“冰人城”公司任行銷部經理，結婚並生了女兒拉拉和兒子樂納，之後轉而專門研究兒童營養學。2000年，她成為自由職業者，向客戶提供行銷方面的諮詢，同時也寫書。moses.出版公司目前已經出版了佛洛特-施塔曼女士的兩本書：《星期一我們吃海盜式菜燉牛肉！—兒童食譜故事書》和《袖珍問答：吃吃與喝喝》。
繪者簡介
夏洛特•華格納，1989至1992期間參加廣告助理培訓。從1992年開始，她在多特蒙德套用技術大學學習設計，主攻插圖繪畫和絲網印刷，其間她在挪威的博根藝術學院學習過一個學期。大學畢業後，1999年，她成為自由職業者，為廣告公司、雜誌社和出版社繪畫。2001年，她開始在多特蒙德套用技術大學設計系擔任講師。本書是華格納女士為moses.出版公司繪製的第一本書。目錄
專家推薦前言
1）牛奶
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2）雞蛋
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3）水果和蔬菜
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4）穀類
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5）肉類和家禽
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6）魚
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7）糖和鹽
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8）油和脂肪
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媒體評論
在當前我國營養狀況呈現雙重挑戰之時，對兒童進行營養教育尤為重要……《從可可奶牛到打嗝細菌》這本書把對食物的認識，從書本中搬到廚房裡和餐桌上，讓孩子們在“吃、喝、玩、樂”中探索科學。——中國疾控中心營養與食品安全所副研究員，博士 賴建強
與食物快樂相處 享受健康人生
當我看到《從可可奶牛到打嗝細菌》這個書名時，腦子裡飛快地閃現了很多疑問：這是一本什麼樣的書？它到底是給什麼人看的？怎么會有這樣奇怪的名字呢？等到翻開書稿，我的眼前倏然一亮。原來，這是一本全面講解食品知識的書，一本好看又有趣的書，一本圖文並茂、知行並舉的書。
作者佛洛特- 施塔曼女士的原意，是給孩子們揭示食物的秘密，讓他們了解對自己的健康和人生最為重要的物質—食物，幫助孩子們從了解食物到熱愛食物，知道如何選擇食物。一直以來，我們的市場上都不乏呆板的健康飲食書、誇大其辭的食物相剋書，卻鮮見這樣一本親切、活潑又實用的營養書。
如今，多少家長都在為孩子的飲食而頭痛不已。他們不知道該給孩子們買什麼、吃什麼，也不知道如何改變孩子們挑食偏食的習慣。其實，在很大程度上，孩子們迷戀那些加工食品，遠離那些天然食物，是因為他們對天然食物不了解、沒有親近感，才被加工食品中的油、糖和香精牽著鼻子走。如果他們知道天然食物的好處，了解它們的神奇所在，他們的態度和行為就會大不一樣——如果孩子們自己學會做新鮮又美味的水果奶昔，他們為什麼還要迷戀快餐店裡那些用香精和色素配出來的奶昔呢？如果他們知道喝牛奶對身體有哪些好處，知道穀物有多么重要，知道怎么給自己做蘋果餡餅，他們又怎么會不愛吃家裡的三餐呢？
同時，這本書對孩子們的意義，還不僅僅在於培養健康的飲食習慣。通過書中的聰明孩子小實驗，孩子們可以把家裡的廚房當成實驗室，興高采烈地進行各種科學小實驗，體驗學習科學、探索自然的樂趣。一個看似簡簡單單的雞蛋，居然能做出那么多有趣的實驗！自己在家裡，就能做出優酪乳和沙拉醬來！這將給孩子們帶來多少驚奇啊！在小朋友面前做這些實驗，會給他們增加多少快樂和驕傲啊！
在實驗當中，孩子們不僅能提高動手能力和思維能力，更能提高科學素質，明白大自然當中存在的種種規律和道理，從而成為一個理性而明智的人。也許，從這裡，他們可以發現自己的未來和發展方向，一個個成長為化學家、生物學家或者營養學家。
不過，我並不認為這本書只是孩子們的食物啟蒙讀本。實際上，很多成年人也並不知道這些知識，而且對於孩子們提出的相關問題難以回答。讀過這本書，在給孩子講解這些知識的同時，父母自己也會極大地從中受益。每一類食物有什麼健康益處？果汁和果汁飲料有什麼區別？怎么製作治療感冒的檸檬水？怎樣防止蘋果變成褐色？怎么給孩子做一盤健康的優酪乳沙拉？一個稱職的家長，一定會發現這些知識非常有趣，而且非常實用！
我真誠地向家長們，以及全國的青少年朋友們推薦這本書。希望大家讀了這本書之後，在與食物快樂相處的過程中，享受自己的健康人生。我國很多健康專家提倡對孩子們進行“食育”，歸根到底，不就是這樣一種期待嗎？
—— 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士 范志紅
書摘插圖
1）牛奶食物小百科
用牛奶製成的食物多種多樣，其中有些你可能根本猜不到是用牛奶做的！食用黃油、鮮奶油、乳酪、優酪乳、脫脂乳、土耳其優酪乳、乳清、酸牛奶、凝乳等等，都是乳製品。因為有些乳製品容易腐壞，所以一般都放在冰櫃里。
食用黃油
食用黃油是用奶製成的。確切地說，黃油是浮在奶里的微小的脂肪球。把新鮮擠出的牛奶放一段時間，就會看到脂肪浮到表面上，形成一層乳脂層。將這層乳脂撇出來，搗實，就成了食用黃油和酪漿。古時候的人就是這么做黃油的，今天你自己在家也可以這么試試。如今的工廠專門為此發明了現代化的機器——分離器，分離器可以飛快地轉動——比旋轉木馬還要快，將重的顆粒向外甩出——就像坐在旋轉木馬上的爸爸媽媽一樣！重的脫脂乳甩出後，剩下的就是輕的脂肪，在脂肪裡面加入調味工作者——乳酸菌。乳酸菌立刻就開始工作，它可以調出黃油特有的味道。最後，為了讓黃油變軟，還必須用力攪打。
酪漿
將乳脂製成黃油以後，還有些剩餘液體，這就是酪漿。酪漿里幾乎沒有任何脂肪存留，但是富含牛奶里最寶貴的組成部分——蛋白質與鈣。酪漿喝起來略帶酸味，清涼可口。你最好買原味酪漿——就是沒有加入任何色素和口味添加劑的，然後動手加工成自己喜歡的口味，如加點糖和檸檬汁。
鮮奶油
鮮奶油就是將擠出來的新鮮牛奶靜放一段時問後積在面上的那層乳脂層。輕小的脂肪球浮到最上層，留在下面的就是脂肪含量較小的脫脂乳了。上面那層乳脂——也就是鮮奶油可以撇出來，用現代化的分離器將重的脫脂乳向外甩出，剩下的就是乳脂了。在第22頁的“實驗小站”，你可以自己試著用鮮奶油做黃油。
……
插圖
