圖書信息
書名:家常真味作 者：江獻珠
出版社：廣東教育出版社
出版時間：2011-1-1
ISBN:9787540681029
家常真味開本：16開
定價:35.00元
內容簡介
本書以一日三餐的居家菜為主，強調粗料細做，讓居家菜輕而易舉地走上一個新台階。作者見多識廣，幾十款菜里除了在香港的日常菜式，還有兒時家族鼎盛期吃到的美食，在美國學到的家常菜餚，教烹飪課時給學生演示過的菜式，到美國豪門大戶上門到會時烹製的舊式排場大菜。每個菜都配上心情故事，娓娓道出粵菜文化的演變和種種趣事。
作者簡介
江獻珠，民國初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經典的太史蛇羹便是源於江家。其早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學（FairleighDickinsonUniversity），獲商業管理學碩士，後在加州州立聖荷西大學（SanJoseStateUniversity）營養系講授“中國飲膳計畫”，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館家饌”專欄，著作有《漢饌》（ChineseCooking英文版）、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。目錄
編者的話肉類·家禽
“豕”和“豚”
捨近求遠
家饌的流傳
“斜門”的故事
地下蘋果
飲食掌故的演繹
龍風配
節日感懷
醉中自話
“蛋角”上下八十年
水產
走向有機
鱅魚大頭
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