家常真味-壹

內容介紹

《家常真味1》以一日三餐的居家菜為主，強調粗料細做，讓居家菜輕而易舉地走上一個新台階。以梅菜扣肉為例，從選肉、選梅菜，到煮肉、煎或炸肉、豬肉去膩，最後選盛器、填碗等細節安排都有講述。作者見多識廣，幾十款菜里除了在香港的日常菜式，還有兒時家族鼎盛期吃到的美食，在美國學到的家常菜餚，教烹飪課時給學生演示過的菜式，到美國豪門大戶上門到會時烹製的舊式排場大菜。力求以味為先，清淡為尚，注重時令，中西共冶。以圖文並茂的形式，分步詳解讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，每個菜都配上心情故事，娓娓道出粵菜文化的演變和種種趣事。