《太和蘸雞》

本品雞色金黃、肉質酥嫩，佐以茶汁、鮮汁，清香舒口，獨具風味 原料:童仔雞1隻重約1000克，蔥結100克，薑片25克，精鹽50克，料酒25毫升，白糖100克，味素、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。 特點：本品雞色金黃、肉質酥嫩，佐以茶汁、鮮汁，清香舒口，獨具風味。

菜譜名稱	太和蘸雞
所屬菜系	其它菜系
基本特點	本品雞色金黃、肉質酥嫩，佐以茶汁、鮮汁，清香舒口，獨具風味
基本材料	童仔雞1隻重約1000克，蔥結100克，薑片25克，精鹽50克，料酒25毫升，白糖100克，味素、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克
太和蘸雞 原料:童仔雞1隻重約1000克，蔥結100克，薑片25克，精鹽50克，料酒25毫升，白糖100克，味素、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。 製法： 1、將童仔雞修整治淨，雞腹內填入蔥結與薑片，外面抹上精鹽，下鍋煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻油鍋中炸至呈金黃色，然後取出去掉蔥姜，剔去主骨，將雞切成塊碼在盤內。 2、取茶杯1個，放入武當山產的太和茶，用200毫升開水沖泡、蓋浸片刻。然後將茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精鹽15克以及味素、胡椒粉和適量原汁湯調成味汁，一同上桌即成。 特點：本品雞色金黃、肉質酥嫩，佐以茶汁、鮮汁，清香舒口，獨具風味。