《南鹵醉蝦》

鮮活蝦500克(每隻長3一5厘米為佳)。 豆腐乳汁50克、醬油10克、味素0.5克、香油1克。 豆腐乳汁、齒油、味素、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

菜譜名稱 南鹵醉蝦
所屬菜系 小吃
基本特點 鮮蝦醉態可掬,入口鮮美醇香。
基本材料 鮮活蝦500克(每隻長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味素0.5克、香油1克。
【製作過程】:
鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麯酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味素、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

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