《北戶錄》全書三卷，詳列南遊五嶺所采民風土俗風物飲食衣制歌謠，草木果蔬蟲魚羽毛之類，與奇書異說相參驗。
段公路,唐臨淄(現在山東省臨淄縣)人,官京兆萬年(現在陝西長安附近)縣尉。
《北戶錄》三卷一冊
唐段公路撰，鈔本。公路為唐僖宗時人，宰相文昌之孫，嘗官京兆萬年縣尉，是書為在廣州時作，雜記嶺南風土物產，飲食服飾，凡草木果蔬，蟲魚鳥獸無所不包。徵引博洽，注文詳贍，有資考證。
簡介
《藝文志》著錄《北戶雜錄》時，隨文附註其撰者段公路為“文昌孫”。文昌為穆宗宰相。文昌子成式，所撰《酉陽雜俎》亦著錄於《藝文志》。公路書中著鹹通年號，則已至唐懿宗時。書首結銜為知京兆府萬年縣尉，又無其它仕歷可考。未知何以遠居嶺南，並在其地撰文著述。北戶之名始見於秦時。《史記·秦始皇本紀》說秦地，謂二十六年，“南至北向戶”；二十八年琅邪刻石，又說到“南盡北戶”。《漢書·地理志》日南郡下顏師古註：“言其在日之南，所謂開北戶以向日者。”按其所說，北戶當在今越南中部，唐時為州境。公路此書泛記嶺南風土，於當地物產尤為詳備，蓋取北戶之名，並不以日南為限。《藝文志》著錄作《北戶雜錄》，當為其書的本稱，今本作《北戶錄》，可能是傳寫過程有所省略。
北戶錄
通犀通犀，置大霧重露下，終不沾濡。又堪辨毒藥酒，藥酒生沫。若貯米飼雞，雞見輒驚散。一呼為“駭雞犀”。或中毒箭，刺於創中，立愈。蓋犀食百毒棘刺故也。
孔雀媒
雷、羅數州收孔雀雛養之，使極馴擾，致於山野間，以物絆足，傍施羅網，伺野孔雀至，則倒網掩之無遺。一說孔雀不匹偶，但音影相接，便有孕，如白<烏兒>，雌雄相視則孕。或曰：“雄鳴上風，雌鳴下風，亦孕。”見《博物志》。《宋紀》曰：“孝武大明五年，有獻白孔雀為瑞者。”愚按，《說文》曰：“率鳥者，系生鳥以來之，名曰‘囮，’字林音由。”今獵師有囮也。淮南萬畢術曰：“雞鵂致鳥。”注云：“取雞鵂，折其大羽，絆其兩足，以為媒。”《博物志》又云：“鵂鶹，一名雞鵂。”
鷓鴣
衡州南靈鷓鴣，解嶺南野葛、諸菌毒及辟溫瘴，又一名“逐影”，多對啼。《廣志》言：“鷓鴣鳴雲，但南不北。”《古今注》云：“其鳴自呼。”《南越志》云：“其鳴自號，杜薄州食之亡厲。”惟《本草》說鳴雲鉤輈格磔。
廣之南新勤春十州，呼為南道，多鸚鵡。凡養之俗：忌以手頻觸其背，犯者即多病鵲而卒，土人謂為“鸚鵡瘴”。愚親驗之。
赤、白吉了
晉寧有廉州民獲赤、白吉了各一頭，獻於刺史者。其赤者，尋卒；白者久而能言。
緋猨
公路鹹通十年往高涼，程次青山鎮，其山多猨，有黃緋者，緋者絕大，毛彩殷鮮，真謂奇獸。夫猨則狙玃猱狖之類，其色多傳青白元黃而已，今則豈可窮其族類與。其猨能伏鼠，多群行，猨善啼者，其音淒入肝脾。方知當一部鼓吹，豈獨蛙聲然哉！
蚺蛇牙
蚺蛇，大者長十餘丈，圍可七八尺，多在樹上，候{鹿魚}鹿過者，吸而吞之。至鹿消，即纏大樹上。出其頭角，乃不復動，夷人伺之，以竹籤簽殺之，取其膽也，故南裔《異物志》曰：蚺蛇，牙長六七寸，土人尤重之，雲辟不祥，利遠行。賣一枚，直牛數頭。
蛇紅
公路至雷州對岸，倚舟候風勢，見群小兒簇二巨蛇，各長丈余，其一如孔雀尾，毛色金翠奪目。一如真紅色，鮮明若血。又有十餘頭白蛇，前後相次。若導從，俱入一榕藤竅內，竟不復去。故知蛇有草木水土四種，其類不可窮也。又歸化縣有兩頭蛇。《南越志》云：“無毒，夷人餌之。”《兼名苑》云：“兩頭蛇，一名。越王約發。俗占見之不祥。”然《論衡》引楚相孫叔敖事者，何也？《會叢》又云：“渾夕之山，有蛇一首兩身，名曰肥遺，見則大旱。”《管子》曰：“固水之精，名曰蟡(音威)，一頭兩身，以其名呼之，可使取魚鱉。”
蛤蚧
蛤蚧，首如蟾蜍，背綠色，上有黃斑點，若古錦文，長尺余，尾絕短，其族則守宮蜥蜴蜓蝘。多居古木竅間，自呼其名，聲絕大。又有十二時，亦其類也。身大一尺，尾長於身。《傳》云：“自旦至暮，變十二般色，傷人必死。”愚嘗獲一枚，閉於籠中玩之，止見變黃、褐、赤、黑四色。
紅蟹殼
儋州出紅蟹，大小殼上多作十二點，深胭脂色，其殼與虎蟹堪作壘子。按：蟹，一名蛫(音詭)。《廣雅》云：“雄曰蜋蟻，雌曰搏帶。”《抱朴子》又云：“山中辰日稱無腸公子，蟹也。”《古今注》云：“小蟹，一名長卿。”《廣志》云：“鋪(音脯)，小蟹，大如貨錢。又蟹奴如榆莢在其腹中，生死不相離。”《山海經》載：“千里蟹”。《洞冥記》有貢百足蟹，長九尺，四螯者。今恩州又出石蟹。
蛺蝶枝
公路南行，歷懸藤峽，維舟飲水，睹岩側有一木樹五彩，初謂丹青之樹，因命僮僕采之。頃獲一枝，尚綴軟蝶，凡二十餘個。有翠紺縷者、金眼者、丁香眼者、紫斑眼黑花者、黃白者、緋脈者、大如蝙蝠者、小如榆莢者。愚因登岸視，乃知木葉化焉，是知蝶生江南，柑橘樹蠹變為蛺蝶。鳥足之葉為蝴蝶，皆造化使然，非虛語也雲。《會要》：大食國西鄰大海，嘗遣人乘船，經八年未極西岸，中有一方石。石上有樹，乾赤葉青，樹生小兒，長六七寸，見人皆笑，動其手腳，若著樹枝。其使摘取一枝，小兒即死。《異苑》：太元中，汝南人入山伐木，見一竹，中央蛇形已成，上枝葉如故。吳郡桐廬民嘗伐余遺竹，一宿見雉頭頸盡就，身猶未化，此亦竹為蛇，蛇為雉也。
紅蝙蝠
紅蝙蝠出隴州，皆深紅色，惟翼脈淺黑，多雙伏紅蕉花間，采者若獲其一，則一不去，南人收為媚藥。王子年《拾遺》云：“有五色蝙蝠。”《異物志》：“蛙虱魚因風入空木，而化為蝙蝠。”《靈枝圖說》曰：“蝙蝠，服之壽萬歲。”又《媚藥》載：“軟金鳥辟寒，金龍子、布穀腳脛骨、鵲腦、砂挼莖草、芍草、左行草，獨未見錄紅蝙蝠處，豈闕載乎！又有無風獨搖草，男女帶之相媚。”又《陳藏器》云：“榼子蔓生取子中仁，帶子衣，令人有媚，多迷人。”
金龜子
金龜，甲蟲也。五六月生於草蔓上，大於榆莢。細視其金帖龜子，行則成雙，其蟲死，金色隨滅，如螢光也。南人收以養粉，雲與養粉相宜。
乳穴魚
全義之西南有山，曰盤龍山。有乳洞，乳洞有金沙龍盤魚，皆四足，修尾丹腹，狀若守宮，游泳水濱，人莫敢犯。按：《御覽》云：“龍蟠山有石洞，洞中小水有四足魚，皆如龍形，人殺之即風雨也。”然《唐韻》云：“鰨魚各四足。”《山海經》云：“人魚如<魚帝>(音啼)魚四腳，出丹洛二水，有鯢大者謂之蝦。”(音啼)《爾雅》註：“鯢似鮎，四足，聲似小兒，但未見言其可致風雨耳。”公路因思《道書》說，五頭魚、三足麂，皆神化所致，不可以類而推也。若以魚之異者，則灃水之魚名朱鱉，六足有珠。又歷澗潭，有五色魚。又丹水出丹魚，割肉以塗足下，則可步履水上。又朔法師云：“鮆(音此)魚，一首十身。”《博物志》云：“金魚腦中有麩金，出功婆塞江。”又吳王食膾有餘，棄江中為魚，今名吳王鱠，余者長數寸。又《魏武四時食制》曰：“望魚側如刀，可以割草出。豫章白髮魚，戴發形如婦人，白肥無鱗，出滇池。”又郭延生《述證記》曰：“城陽縣南，堯母慶都墓廟前一池，魚頭間有印文，謂之印頰魚。非告祠者，捕不得。”又《臨海異物志》云：“<魚展>魚如指，長七八寸，但有脊骨，曝作燭，極有光明。”又比目魚，一名鰈(音榻)，一名<魚兼>。沈懷遠《南越志》謂之“板魚”，亦曰“左介”。“介”亦作“魪”。《吳都賦》云：“雙則比目，片則土余。”《異物志》：“南方鏡魚，圓如鏡也。”又《異苑》云：“<魚臽>(音陷)魚，凡諸魚欲產，<魚舀>魚輒以頭沖其腹，世謂眾魚之生母。”又《臨海水土異物志》：“鹿魚頭上有兩角，如鹿。”又云：“鯪(閭蒸反)魚，腹背有刺，如三角菱。”又《神異經》：“黃公魚，長七八尺，狀如醴魚，以烏梅二(□三)七魚煮之即熟，食之無鯁。”
魚種
南海諸郡人，至八九月，於池塘間采魚子，著草上，懸於灶煙上，至二月春雷發時，卻收草浸於池塘間，旬月內如蝦蟆子狀，鬻於市，號“魚種”，育池塘間，一年內可供口腹也。愚按：陶朱公《養魚經》曰：“朱公謂威王治生之法有五，水畜第一。”水畜，魚也。又拂林國有羊羔生於土中，然其臍與地連，割之則死。惟人著甲走馬擊鼓駭之，其羔驚鳴而臍絕，便逐草矣。《博物志》云：“取其鱉，剉如棋，搗赤莧汁，和令厚以茅包之，六月中，投於池澤間，經旬，臠臠成鱉也。”
水母
水母，一名蚱，一名石鏡，南人治而食之。雲性熱，偏療河魚疾也。
蚊母扇
端新州有鳥，類青鯢，而嘴大，常在池塘間捕魚而食，每作一聲，則有蚊子群出其口。按：《小雅》曰：“顛鳥，似鳥而大。”《廣志》云：“蚊母，此鳥吐出蚊也。土人云：“其翅堪為扇，惟辟蚊子。”與《陳藏器》說同。又云：“塞北有虻母草，嶺南虻母木。”《南越志》云：“古度樹一呼那子，南人號曰柁(日亞反)，不華而實，實從木皮中出，如綴珠璫，其實大如櫻桃，黃即可食，過則實中化蛾飛出，亦有為蚊子者。”
蛾毛被
鵝毛被，邕之南有酋豪，多熟鵝毛為被，如稻畦衲之，其溫軟不下綿絮也。
紅蝦杯
紅蝦出潮州、潘州、南邑縣，大者長二尺，土人多理為杯。王子年《拾遺》云：“大蝦長一尺，須可為簪。”《洞冥記》載“須杖”。《兼名苑》云：“廣州獻蝦頭杯，簡文將盛酒，無故自躍，乃不復用。”愚又按《毛詩義》：“具大者有一尺六七寸”，今九真、交趾以為杯盤，實奇物也。
雞毛筆
番禺諸郡多以青羊毫為筆，韶州擇雞毛為筆，亦有圓如錐，方如鑿，可抄寫細字者。昔溪源有鴨毛筆，以山雞毛、雀雉毛間之，五色可愛。筆有豐狐之毫(博子云，漢末筆)、虎仆之毛(《博物》似豹毛可為策)、蚼蛉鼠毛(《廣志》可以為筆)、鼠須(均州出)、羖□羊毛(邛州取掖族毛)、麝毛、狸毛(鄭慶雲，狸毛筆)、鹿毛、馬毛、羊須(陶隱居燒丹封鼎，際用羊須筆)、胎髮(姬以小兒發為筆，鄭慶雲，齋祭酒常用之)、龍筋(《拾遺記》)為之，然未若兔毫。
雞卵卜
雝州之南有善行術者，取雞卵墨畫，祝而煮之，剖為二片，以驗其黃，然後決嫌疑，定禍福，言如響答，據此乃古法也。《神仙傳》曰：“人有病，就茅君請福，煮雞子十枚，以內帳中。須臾，茅君擲出，中無黃者，病多愈；有黃者，不愈，常以此為候。”愚又見卜者流雜書傳：虎卜、紫姑卜、牛蹄卜、灼骨卜、鳥卜，雖不法於蓍龜，亦有可稱者。
雞骨卜
南方逐除夜及將發船，皆殺雞，擇骨為卜，傳古法也。卜占即以肉祠船神，呼為“孟公孟姥”，其來尚矣。按：《梁簡文船神記》云：“船神名馮耳。”《五行書雲》：“下船三拜，三呼其名，除百忌，又呼為‘孟公孟姥’。”劉思真云：“元冥為水官，死為水神，冥、孟聲相似。”又云：“孟公，父名幘，母名衣，孟姥父名板，母雲履。”或云：“冥父冥姥，固元冥也。”
象鼻炙
廣之屬城循州、雷州，皆產黑象，牙小而紅，土人捕之，爭食其鼻，雲肥脆偏堪為炙。愚按：象有十二肉，《陳藏器》云：“惟鼻是其本肉，諸即雜肉。”梁翔法師云：“象，一名伽那。”古訓云：“象孕子，五歲始生。”
鵝毛脡
恩州出鵝毛脡，乃鹽藏，其味絕美，其細如針。郭義恭云：“小魚一斤千頭，未之過也。”
桄榔炙
桄榔莖葉與波斯棗、古散(古散堪為柱杖)、椰子、檳榔小異，其木如莎樹皮，釀木皮出面可食。《洛陽伽藍記》云：“昭儀寺有酒樹面木，”得非桄榔乎！其心為炙，滋腴極美。
恩州有鹽場，色如絳雪，驗之即由煎時染成，差可愛也。鄭公虔云：“琴湖池桃花鹽，色如桃花，隨月盈縮，在張掖西北。”按：鹽有赤鹽、紫鹽、黑鹽、青鹽、黃鹽，亦有如虎、如印、如傘、如石、如水精狀者。
米餅
廣州南尚米餅，合生熟粉為之，白薄而軟。按：劉孝威謝官賜交州米餅四百屈，詳其言，屈豈今之數乎！且前朝短書雜說，有呼食為頭(晉元帝謝賜功德淨饌一頭，又謝齎功德食一頭，又劉孝威謝賜果食一頭)，以魚為<西乙>(梁科律生魚若干斗)，茗為薄為夾(溫貢茗二百尺薄，又梁科律薄茗千夾云云)，筆為雙、為床、為枝(《搜神記》：益州西神祠祈禱者，持一雙筆。南朝呼筆四管為一床。梁簡文帝答書云：乍置筆床，又云：寫書筆一枝一萬字)，墨為螺、為丸、為枚(陸雲以兄送墨二螺。梁科律御墨一量十二丸。蔡質《漢官儀》曰：“尚書令仆丞郎月賜險麋大墨一枚，小墨一枚。”)，紙為番，錦為兩(王佐雲，幣錦二兩)，衣為裁(陸餅謝安城王楚、越衣二裁，沈約有謝葛衫裁也)，袈裟為緣(簡文帝雲，蒙惠袈裟一緣)，奴為頭(簡文帝書言安城王餉鬍子一頭)，麝為子，蠟為餅(麝香如乾子，蠟如乾餅，齊建武四年事)，檳榔為口，胡桃為子(陸餅謝安鹹王賜檳榔一千口，並胡桃一千子)。其事不可備論。
睡菜
睡菜，五六月生田塘中，葉類茨菰，根如藕梢，土人采根為鹽菹。或雲，食之好睡。郭子橫云：五味草，食之，不使人睡，亦名卻睡草。
水韭
水韭生於池塘中，葉似韭，得非龍爪薤乎！《字林》云：“薟(音□)，水中野韭也。”又荶(音吟)，見《字林》，似蒜生水中。
蕹菜
蕹菜，葉如柳，三月生。《陳藏器》云：“主解胡蔓草毒，胡蔓即野葛也。”愚按：廣之菜有掉(辛葉也)、東風(味如酥，香氣似馬蘭)、蕊(音蕺，蜀人所謂菹香)、芍(音晶，鳧茈苗也。)之類，無足奇者。《吳志》：孫皓時，有蕒(音買)菜。晉安帝義熙二年，有苦蕒菜，生揚州。國初，建達國獻佛士菜，泥婆國獻波稜菜。
斑皮竹筍
湘源縣，十二月食斑皮竹筍，諸筍無以及之。《吳錄》云：“馬援至荔浦，見冬筍，名曰苞筍。”《博物志》曰：“斑皮竹，堯女以涕揮竹，竹盡斑也。”《爾雅》曰：“筍，竹之萌。”《說文》曰：“筍，竹胎。《詩疏義》：“筍，皆四月生，巴竹筍生八月，篃(音媚)竹筍冬夏生。”《永嘉記》：“含墮竹筍，六月生。”愚按：《山海經》：“竹生花，其年便枯，六十年一易，根必結實而枯死，實落土復生，六年還成町也。”《竹譜》曰：“必六十年復，亦六年是也。南中有以竹為刀錯子者，如少鈍，復以漿水洗之，如初。”《廣州記》云：“石林竹勁利，削為刀，切截象皮，如截草也。”愚聞，貞元五年番禺有海戶，犯鹽禁，避罪羅浮山，入至第十二嶺，遇巨竹百丈萬竿。竹圍二十一尺，有三十九節，節長二丈，海戶因破之為篾，會罷吏捕逐，遂挈而歸。時人有獲一篾，以為奇貨，後獻於刺史李復。復命陸子羽圖而記之。許氏《說文》有長節竹，謂之{公}，得非羅浮山龍鍾之義乎！
無核荔枝
南方果之美者，有荔枝。梧州火山者，夏初先熟而味少劣，其高潘者最佳，五六月方熟，有無核類，雞卵大者，其肪瑩白，不減水精，性熱，液甘，乃奇實也。
新州出變柑，有苞大於升者，且皮薄如洞庭之橘，余柑之所弗及。傳雲移植不數百里，形味俱變，因以為名。亦如逾淮為枳，乃水土異也。
八九月熟，其大如棗。《廣志》云：“大有如雞子者，有野生者，高不可梯，但刻其根，方數寸許，入鹽於中，子皆落矣。”今高涼有銀坑橄欖子，細長，味美於諸郡產者，其價亦貴。《陳藏器》云：“其木主<魚規>魚毒，此木作楫，撥著<魚規>魚皆浮出。”
山橘子
冬熟，有大如土瓜者，次如彈丸者，皮薄下氣，晉寧多有之。
山胡桃
山胡桃，皮厚，底平，狀如檳榔。
白楊梅
楊梅，葉如龍眼樹、冬青，一名朹(音求)，潘州有白色者，甜而絕大。
偏核桃
占卑國出偏核桃，形如半月狀，波斯人取食之，絕香美。
紅梅
嶺南之梅，小於江左，居人采之，雜以朱槿花，和鹽曝之，梅為槿花所染，其色可愛。又有選大梅，刻鏤瓶罐結帶之類，取棹汁漬之(棹木葉汁)，亦甚甘脆。
五色藤筌蹄
瓊州出五色藤合子、書囊之類，細於錦綺，亦藤工之妙手也。新州作五色藤筌台，皆一時之精絕者。梁劉孝儀《謝太子五色藤筌蹄一枚》雲炎州采藤麗窮綺褥，得非筌台與蹄語訛歟！
香皮紙
羅州多箋香樹，身如柜柳，皮堪搗紙，土人號為“香皮紙”。
抱木屟
抱木產水中，葉細如檜，其身堅類柏，惟根軟，不勝刀鋸，今潮州、新州多刳之為屟。
紅藤簞
瓊州出紅簞，一呼為笙，或謂之蘧篨，亦謂之行唐，其色殷紅，瑩而不垢。
澄州產方竹，體如削成，勁挺堪為杖，亦不讓張騫筇竹杖也。其隔州亦出，大者數丈。又海晏(地名)出蘆，堪為拄杖高潘州出千歲蕨拄杖，之類甚多。更有疏節竹(五六尺一節)，僧道多以為杖。又按：□最云：“溱州通竹，直上無節，空心也。”
山花燕脂
山花叢生，端州山崦間多有之。其葉類藍，其花似蓼，正月開花，土人采含苞者賣之，用為燕脂粉。或時染布帛，其紅不下紅藍。又鄭公虔云：“石榴花，堪作胭脂。”
鶴子草，蔓花也。當夏開，南人云是媚草，甚神，可比懷子夢芝。采之曝乾，以代面靨，形如飛鶴狀，翅羽嘴距無不畢備，亦草之奇者。草蔓延，春生雙蟲，常食其葉，土人收於奩粉間飼之，如養蠶。諸蟲老，不食而蛻為蝶，女子佩之如細鳥皮，號為“細蝶”。郭子橫記：勒畢獻細鳥，以方尺玉籠盛數百，形大如蠅，狀如鸚鵡，聲聞數百裡間，如黃鵠也。國人以此為候日晷，京曰候日蟲。帝得之，旬日飛盡。明年有細鳥集於帷帟，或襲人衣袖，因名蝶衣。宮內嬪御有鳥集其衣者，輒蒙愛幸。至武帝末，稍稍自死，人服其皮者，多為丈夫所媚。余訪花子事，如面光眉翠月黃星靨，其來尚矣！然事有相類者，見《拾遺》引，孫和悅鄧夫人，嘗置膝上，和月下舞，水晶如意誤傷夫人頰，流血染袴。和自舐瘡。太醫曰：“獺髓雜玉及琥珀屑當滅痕。”和乃作膏，琥珀太多，痕未滅而頰有赤點，細視之更益其妍。諸嬖要寵者，以丹青點頰而後進幸。一說上官昭容自製花子，以掩黯處。
越王竹
嚴州產越王竹，根於石上，狀若荻枝，高尺余，土人用代酒籌。次有沙箸，產于海島間，其心若骨，可為籌箸。凡欲采者，須輕步從之，不爾，聞人行聲，則縮人沙中，不可取。《陳藏器》云：“越王余算味鹹，生南海，長尺許。”
無名花
廣州之南數百里，有蔓草生，吐一葉，白花，片大如掌。初夏開，遍問土人，莫有知者。
指甲花
花細白，絕芳香，番人重之，未詳其名，又即恙弭花、白茉莉花(不香紅者)，皆波斯移植夏中，如金錢花也。本出外國，大同二年，始來中土。又《扶南傳》曰：“頓遜國有區撥花、葉逆花、致祭花、摩夷花。唐初，罽賓國獻俱佛頭花，伽失不國獻渥樓缽羅花。”皆中國所無者。
相思子
相思子，有蔓生者，與龍腦相宜，能令香不耗。乾寶《搜神記》云：“大夫韓馮妻美，宋康王奪之。馮自殺，妻自投台下死。王怒，令家相望。宿昔有文梓木，生二冢之端，根交於下，枝錯其上。宋王哀之，因號其木曰‘相思樹’。”
睡蓮
睡蓮，葉如荇而大，沉於水面。其花布葉數重，凡五種色。當夏，晝開，夜縮入水底，晝復出也。與夢草晝入地，夜即復出，一何背哉！
