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紫色依舊作品類型
隨筆書籍簡介
最近幾年風味各異的羊蠍子火鍋風靡了北京城城今冬我還最愛你
霜降已至，天氣漸涼，家裡幾個兄妹常聚在一起，餐桌上吃的最多的就是羊蠍子。最近，經常見到一位朋友 ，每次交談時間很短，可他每次必提羊蠍子，那種誇張的口氣中溢滿了對羊蠍子的垂涎，北京人對羊蠍子的情有獨鍾可見一斑。記得小時候常吃羊蠍子，那要追溯到三十多年以前。那時買羊肉需要憑票，每人每月只有一斤，而且很貴，而羊蠍子只要一兩毛錢一斤，所以有時母親會買幾斤羊蠍子來給我們改善一伙食。那時家裡沒有煤氣罐，沒有高壓鍋，母親會在火爐里填滿煤球，把火捅旺，架上一口鐵鍋，將洗淨的羊蠍子下到鍋里，只放些花椒大料和鹽。當羊肉的膻氣味飄滿四合院時，我們兄妹就開始圍在跟前，看到我們垂涎欲滴的樣子，每次當羊蠍子只燉到七八成熟時母親就會撈出幾塊讓我們嘗嘗，等到真正熟了的時候也已經所剩無幾了，所以那時我根本就沒有吃到過熟到離骨的羊蠍子。其實那時的羊蠍子早就被店家剔得很乾淨了，根本就吃不到多少肉，最多的是品到它鮮美的味道，在那個寡素的年代裡已經是一道很不錯的佳肴。
到了80年代市場經濟了，餐桌上多是爆羊肉涮羊肉，人們已經不習慣啃骨頭了，很少有人問津羊蠍子了。90年代，以羊排為主料的紅燜羊肉火遍了北京城，最近幾年風味各異的羊蠍子火鍋又風靡了北京。“老城一鍋”連鎖店遍布了京城的各個角落，而位於玉艇橋附近的“滿朋軒”更是以它那獨特的清真風味招徠眾多的新朋老友，每天用餐尖峰時段需要排隊等候一兩小時已經司空見慣。在這裡，俊男靚女們會暫時拋卻些許斯文，很少有人會戴上店家提供的一次性手套，而是直接上手將香醇濃郁的羊蠍子送進口中，再用那鮮美的湯汁佐以各種時令鮮蔬、豆腐、寬粉，看那年輕的服務員柔柔地將一片片面片抻開下到鍋里，美美地吃上一口，那種嫩滑的感覺無法言表。前些天，我那位朋友就是用羊蠍子火鍋招待了他剛從國外回來的朋友，每每提及此事他總是津津樂道。
也許這些年習慣了自己烹製食品，所以大多時候我更喜歡在家裡招待兄妹。休息時去我家附近的月盛齋專櫃買上幾斤羊蠍子，輔以蔥姜蒜、花椒、大料、黃芪、白芷、肉寇、丁香、枸杞、甘草、紅棗等十幾種調料，有時還會放上一把川椒、麻椒，最重要的是放上一些小茴香，用文火燉上兩個小時。拿起電話把兄妹幾家人邀聚到一起 ，這時把燉鍋放在電磁爐上繼續熬煮，兄妹幾個還會每人做上一道自己的拿手菜，兄弟擔挑們喝著香馥的北京特產二鍋頭，姑嫂妯娌們品著中國紅，大哥更是煞有介事地笨拙地抻著面片，一家人圍著那熱氣騰騰的羊蠍子火鍋，品著那越燉越濃郁的紅紅的燙汁，說著笑著，此時餐桌上的食物已經不是重要的了，兄妹們品嘗的是日漸濃厚的手足之情，期盼的是這個大家庭更加紅火，更加興旺。
（全文完）
