《中國粥品500種》

中國粥品500種 內容簡介

本書在編寫過程中，特別注意如下幾點： 一、本書所收粥類品種，重點在食用方面，並力求全面。將國內各流派的傳統品種，創新品種，民族品種，宮延品種，以及家常品種等，皆儘量選入，但對純屬用於醫療的粥品，因有專書介紹，故不收入。但所收粥品同時具有醫療作用者，則予以註明其功效。 二、由於我國粥品的歷史悠久，源遠流長，遍及全國各地。名家輩出，貢獻巨大，為尊重其勞動和增加讀者生活情趣，對名師、名店以及有關軼事、典故和傳說等等，凡能收集到者，皆以注或小記形式作簡要介紹。

中國粥品500種 本書目錄

一、禾穀粥類
高粱米粥
高粱米水飯
粳米粥
米油粥
洋縣黑米粥
小米紅糖粥
紅糖粥
玉米面粥
東坡薏苡粥
茭白子粥
小麥粥
丹陽大麥粥
燕麥片粥
紫香糯米粥
玉米燕麥粥
大麥米粥
糯米麥粥
新麥汁
三米粥
二、豆粥類
綠豆粥（1）

中國粥品500種 文章節選

糯米麥粥 原料 主料：糯米150克。 配料：麥粒100克，花生米100克。 調料：冰糖屑200克。 做法 ①糯米、麥粒分別用清水淘洗乾淨，瀝水。花生米用清水洗淨，瀝水。 ②鍋置旺火上，加入清水、麥粒、花生米，燒沸後改用小火熬煮，至麥粒開花時，加入糯米一起熬煮，至成粥時再加入冰糖屑調味，稍煮既成。 P9