Kosher certificate
KLBD Kosher CertificateKosher Certificate禁忌
1、毒品；
2、血（精確到最小血滴；Kosher魚的血液除外）；
3、猶太法規明確禁止的鳥類及其衍生品；
4、死去的動物和鳥類（指自然死亡和非按照猶太屠宰方式屠宰的動物和鳥類）；
5、祭祀用的食品；
6、非偶蹄且不反芻的陸生動物及其衍生產品，例如：獅子、虎、豹子、狗等；
7、無鰭或無鱗的水生動物類，例如：貝類、海參、蟹子、蝦、泥鰍、石斑魚、鰻魚、海蜇、海膽、河豚屬等；
8、凡地上的爬物是可憎的都不可吃。凡用肚子行走的和用四足行走的，或是有許多足的，就是一切爬在地上的，都不可吃，因為是可憎的。例如蛇類、蜥蜴類、蠍子等；
9、凡有翅膀用四足爬行的物，都當以為可憎。只是有翅膀用四足爬行的物中，有足有腿，在地上蹦跳的，還可以吃。其中有蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類；蚱蜢與其類。這些都可以吃。但是有翅膀、有四足的爬物，都當以為可憎。
為什麼要做kosher certificate
從歐美到中東，從俄羅斯到澳大利亞都充滿著對Kosher產品的市場需求.市場專家同意，消費者對通過潔食認證的產品非常放心，因為該產品通過了高標準的檢驗。在人們日益注重健康的今天，Kosher的含義已遠遠超出宗教範疇，猶太食品的消費中，猶太人占了45%，非猶太人占了55%，因為他們認為\"Kosher\"食品是一種優質食品，Kosher認證產品的使用者也不僅限於嚴守飲食法規的猶太人、穆斯林或“安息日”信徒，而是擴展到那些注重生活品質的消費者。由於Kosher產品中不含乳化劑，脫模劑和防腐劑等動物性添加劑，在“瘋牛病”、“禽流感”肆虐的今天，Kosher認證的產品更為廣大的消費者所認同。與25年前近兩億五千萬美元相比，現今顧客在猶太食品上的花費超過兩千五百億美元食品生產廠經過猶太認證並採購猶太原輔料作為其生產原料。只要你的採購商的產品為kosher產品，那么這一產品的某些原料也必須要求是通過了kosher認證的。許多開發中國家正在完善他們的原料生產技術，以滿足現代食品生產的要求，而其中的原料成分牽涉到KOSHER 的要求，需要有KOSHER 認證，以證明這些原料能夠用到符合KOSHER 要求的產品中去。這種趨勢在本世紀一定會發展。
在過去的35年間，Kosher產品認證的需求激增。《美國新聞及世界報導》雜誌稱，1994年，Kosher行業的規模為350億美元，如今，這一數字已逾1500億美元。《綜合市場通訊》的年度報告顯示，每年將有近2500種新產品進入Kosher市場。Kosher潔食認證已成為食品出口商進入歐美及東南亞市場，爭取更多市場份額的有利手段。 當前有9200家公司生產猶太食品,在今天美國市場上，有 65000種不同猶太食品,在美國的超市大約45％的產品有Kosher證書，越來越多的消費者將商品上是否有KOSHER標誌作為購買的標準之一。而為使消費者客戶能在超市中買到需要的每件商品，因此超市在選擇相同產品時，更傾向於選擇Kosher產品。在西方很多人在選擇食品時，儘量選擇有Kosher certificate標識的食品。例如檸檬酸，在美國,假如沒有Kosher certificate標識，檸檬酸根本賣不出去。
kosher certificate法規背景
kosher certificate法規基於猶太飲食法規，為猶太人遵從了3000多年的歷史，他們有“五不食”“一遵從”“一禁止”的食規。
“五不食”是不食動物的血液；不食自死的動物；不食牛羊後部的某些筋健；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和凶禽猛獸；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。
“一遵從”是: 烹調必須遵從“特里法”，即不能斷定是否潔淨的原料不做，烹調方法不正確的菜點不吃；符合教規的食品應有kosher認證標誌。
“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養性”；安息日的食品要提前一天備妥。
辦理Kosher certificate基本程式
國際kosher猶太認證流程
1，認證申請方先索要填寫申請表，其過程將會有認證機構的資深顧問提供免費的諮詢、書面審核和顧問工作。
2，申請表審核通過後，雙方簽署契約，認證機構派拉比進行現場審核（驗廠）。
3，驗廠合格後，發證。
4，更新證書。
驗廠主要驗什麼：
A,申請書上的配料與倉庫中的配料是否一致；
B,考察設備狀況，要求設備乾淨、生產工藝符合Kosher法規；
C,若有其他用於生產Kosher有嚴格要求產品的配料，要求其與Kosher產品不得互相污染；
http://www.chinakosher.com.cn
http://www.skskosher.com
http://www.kosherall.com.cn
