飲料介紹
飲料的定義
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。 飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種胺基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。
我國GB10789-2007《飲料通則》規定：飲料即飲品是經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調引用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的製品，不包括引用藥品。按這個定義來說，酒已經不算是飲料了，有的調味品的酒精含量也超過了0.5%。
飲料分類
飲料共分11大類，如下所示
碳酸飲料類 carbonated drinks
果汁和蔬菜汁類 fruit and vegetable juices
蛋白飲料類 protein drinks
包裝飲用水類 packaged drinking water
茶飲料類 tea drinks
咖啡飲料類 coffee drinks
l植物飲料類 botanical drinks
風味飲料類 flavored drinks
特殊用途飲料類 drinks for special dietary uses
固體飲料類 powdered drinks
其它飲料類 other drinks
飲料發展
第一波碳酸飲料浪潮
八十年代以中國可樂、健力寶和可口可樂、百事可樂為主導的碳酸飲料。
八十年代的中國大地掀起了碳酸飲料熱，主要有中國可樂、少林可樂等八大飲料企業，健力寶是這個時期最有影響力的品牌，由於不斷地贊助中國體育運動，多次被指定運動會專用飲料，當兩樂進軍中國後七大可樂企業被兼併（水淹七軍），唯有健力寶一枝獨秀，被譽為東方魔水。
第二波瓶裝飲用水浪潮
九十年代以娃哈哈、樂百氏、農夫山泉為代表瓶裝飲用水。
1996年針對自來水的二次污染，娃哈哈以高標準、大投入推出娃哈哈純淨水，掀起了一次飲用水領域的革命，瓶裝飲用水成了中國九十年代中後期的主流飲料，產生了一大批瓶裝飲用水的品牌如，樂百氏、農夫山泉、北京的燕京，哈爾濱的純中純，廣州屈臣氏、益力、潤田，上海的涼一族、獲特滿、俊仕，杭州的虎跑、五大連池，成都的全興，天津的啟明星、天慈，海口的椰樹，河北的露露等。
第三波茶飲料浪潮
2001至今，以康師傅、統一、娃哈哈為代表的茶飲料掀起了又一波消費高潮。中國茶飲料的先導者應該算是旭日升，1996年開始旭日升的冰茶開始熱銷，它的技術特點是在茶飲料中充入碳酸氣。真正的茶飲料是康師傅從99年開始做終端陳列、啟蒙市場至2001年茶飲料在中國開始逐漸形成高潮，當時群雄並起，許多企業在全力跟進：康師傅、統一、娃哈哈、可口可樂（天與地、嵐風）、樂百氏、旭日升、健力寶、匯源、春都、椰樹、露露、三得利、麒麟、茶韻、旺旺、找茶族、冬雨、鮮奇茶、午後紅茶等。在如火如荼的茶水之戰。中最後的贏家主要是康師傅、統一、娃哈哈。
第四波果汁飲料浪潮
2002年至今，2001年統一鮮橙多開了先河，2002年康師傅鮮的每日C、娃哈哈果汁、可口可樂酷兒跟進，2003年農夫果園再次將果汁飲料消費高潮升級。從90年代中期一直保持國內果汁領先地位的。匯源，從2001的第四季度和2002年4 月份的資料分析，已被統一超過。2001年統一在以匯源為代表的100%濃縮還原汁、利樂包，以家庭、酒店為主要消費的基礎上另闢蹊徑，推出了PET裝25%的鮮橙多果汁飲料，以大眾即飲消費者為主一舉成功，為果汁飲料的快速發展開了先河，使眾多飲料企業群情激發、迅速跟進。 2002年果汁飲料市場異彩紛呈。
第五波功能性飲料浪潮
以樂百氏的脈動、娃哈哈的激活、農夫的尖叫、雀巢的舒緩、統一的體能、康師傅的勁跑、匯源的他+她為代表的功能性飲料新一波浪潮。
中國式飲料
涼茶中國式飲料最具代表意義的是涼茶，涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的後發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，涼茶產量已達200萬噸（含港、澳地區），2006年，涼茶銷量已超過可口可樂在中國大陸的銷量。2007年產銷量達600萬噸，銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、義大利、德國、澳大利亞、紐西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華藥茶文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。 2005年底，涼茶已入選為國家非物質文化遺產。
