主要食材
| 鮮大對蝦：150克 | 鮮扇貝：50克 |
| 鮮魷魚：50克 | 雜菜：50克 |
| 洋蔥：1棵 | 米飯一碗 |
| 雞蛋1個 | 青豆適量 |
| 輔料 | |
| XO醬：2大勺 | 海鮮醬油：適量 |
| 特級初榨橄欖油,：適量 | 鹽：適量 |
| 雞精1/2小勺 | 糖：少量 |
| 蔥姜蒜粉：少量 | 高湯：150克 |
| 鮮味汁1大勺 | 乾紅椒（點綴用） |
製作方法
X.O海鮮炒飯1、蛋打散，蘆筍切片，墨魚切丁。
2、干貝事先用水浸發1-2小時。鍋入水煮沸後將干貝、蝦仁下入焯制2分鐘左右撈起備用。
3、另鍋入油，先將XO醬爆香後，入蛋、白飯炒至飯呈鬆散狀。
4、加入做法2的干貝、蝦仁和青豆翻炒片刻，再加入蘆筍片、墨魚翻炒，順序加入其他調味料翻炒少時即可。
X.O海鮮炒飯營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
