簡介
餐廳選單不長，無論頭盤、主菜和甜點，關鍵食材都單獨拎出、放大、印在左側，跟布魯宮選單的排版如出一轍。於是我們大可以避開冗長的菜名，一句話總結幾個小時的就餐體驗：菜花湯——很好，牛尾意餃、黑鱈魚、乳鴿和羊——還好，蛋白捲筒和百香果布丁——中規中矩。
菜品特色
餐前麵包和黃油的水準會影響人對一個法餐廳的印象，何況這裡菜量迷你，你不得不靠這些麵包支持菜和菜之間的過渡。可惜，四種餐前麵包都是溫冷的，選擇也沒有新意，唯一比較看上去比較有特色的墨魚汁麵包也偏饅頭感。
層出不窮的開胃菜有靠種類取勝的嫌疑：生津的醋拌馬鮫魚、略皮的脆皮乳豬、正常水平的蟹肉糜、偽裝成山楂的山羊乳酪球和酥脆的酪泡——放心，都是牙籤肉那么一口口。每一道都是不夠到位的挑逗，無論心理還是生理，都越來越餓。
菜花湯用到了一種經典的法式白汁——velouté。作為四大法汁之一，velouté通常帶著雞、牛或魚高湯的自然鮮，並有黃油和麵粉稠化後的絲質感。而這道菜花白汁除了菜花，還用到了龍蝦和鮮蛤，乳液一般從玻璃奶瓶中暖暖滑下，填滿盤中海鮮撻撻的每一絲縫隙。菜花的量掌握得恰到好處，只提供色和質，基本喝不出菜花味（Modo的菜花湯，味道就相當十字花科）。湯糊均勻平滑，沒有任何顆粒和澱粉感，如果可以，真想天天來一瓶這樣鮮醇的“菜花奶”。
詳細地址
TRB歐式西餐廳地址位於北京市東城區五四大街以北，沙灘北街23號
