品牌故事
在這裡吃過融合了南美與日本風格的新派日本料理後，驚為天物。他花了4年時間說服松久信幸與自己一起開創全新日本餐廳NOBU 。
—1995年，Nobu被James Beard Foundation選為最佳新餐廳，並被《紐約時報》的美食評論家RuthReichl給予三星評級；
—1998年，NobuNext Door被Ruth Reichl評為三星食府；
—1997年，Nobu倫敦店榮獲米芝蓮一星殊榮；
—2005年，Nobu FiftySeven被《紐約時報》的餐廳評論家Frank Bruni評為三星；
—2005年，NobuBerkeley St.獲得米芝蓮一星評級；
—2007年，Matsuhisa比華利山店與Nobu拉斯韋加斯店同獲米芝蓮一星評級；
創始人
，他不僅是備受讚譽的知名廚師，亦是遍及全球的Nobu與Matsuhisa餐廳之創始人。松久信幸在比華利山、紐約、拉斯維加斯及倫敦的餐廳，先後取得眾多獎項及殊榮，更被評為米芝蓮星級食府，而他本人亦成為全球最出色、最最具影響力的大廚之一 。
松久信幸本人亦在美食界榮膺眾多個人榮譽：
—1989年，被《Food and Wine Magazine》評為全美十大新秀大廚；
—1998年，獲《Los Angeles Times Magazine》評為南加州明日之星；
—2002年，榮列James Beard Foundation的美國餐飲界名人堂；
—1997年及1999年至2006年，獲James Beard Foundation提名為傑出大廚；
—2009年，被Madrid Fusion美食國際峰會評為過去十年最具影響力的十一位大廚之一；
在中國
2011年，全球最知名的日本餐廳品牌NOBU進駐北京朝陽中央商業區的JW萬豪酒店。NOBU Beijing占地面積4,700平方呎，設有100個座位，另設私人包廂及戶外露台，呈獻名廚松久信幸享負盛名的「新派」日本料理及當地特色菜餚。
餐廳設計
室內設計由著名美國餐廳設計師David Rockwell負責，融合了傳統與現代日式簡約風格，以黑色胡桃木吧檯與搶眼的銅質吊燈和雕塑打造時尚空間。
NOBU Beijing 主廚
主廚Karu Wedhas從享譽國際的NOBU Las Vegas遷至北京，委任為全球最著名創意日式料理品牌旗下的NOBU Beijing行政總廚。
2008年，他加入位於Hard RockHotel & Casino的舉世知名食府NOBU Las Vegas，期間學習到名廚松久信幸獨特的創意日式料理，融合秘魯風味的美食藝術。
作為新任行政總廚，Karu Wedhas現將廣受好評的拉斯維加斯風味美饌帶到北京。
時令推廣
餐廳每天提供深受歡迎的外賣佳肴，星級名菜包括滑蛋雞肉飯、炒蹈庭烏龍麵伴溫泉蛋配雞肉、辣海鮮湯、烤雞排或牛排伴香脆米飯，以及壽司並切卷。
菜餚特色
餐廳呈獻松久信幸最享負盛名的星級料理及當地特色菜餚，融合了傳統日本壽司技藝以及他在秘魯、阿根廷及美國工作期間所獲得的烹飪靈感。其中最著名的莫過於其馳名國際的佳肴“西京燒銀鱈魚”，以清酒與味噌醃製的鱈魚外層金黃酥脆，更添一番風味。至於“烤肉眼牛排配特色醬汁”等菜式，則注入了秘魯風味。
