簡介
頂級咖啡。這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK。年產量僅500磅左右。物以稀為貴，KOPI LUWAK 的價格是300美金一磅。價格可能反映了其稀有的特性，而其“生產”過程則可用“稀奇”來形容。
產地
KOPI（印尼語，咖啡）LUWAK 產於蘇門達臘、爪窪、和蘇爾維什島上，屬於印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀並非是假海島上的無限風景，卻是因其如何產出。在印尼的這些島上，有一種有袋類狸貓，屬樹生大靈貓屬，也叫“棕櫚貓”。當地人討厭這種狸貓因為它們常在咖啡樹中吃掉最熟最紅的咖啡果。不知是誰第一個想到，這種動物會吃，也會消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當地人從狸貓的排泄物中挑出比較完整的而且還裹著果肉粘液的豆子。也許真是通過動物胃中酵素的發酵，這種酵素會分解出多種胺基酸，而胺基酸會使排泄出來的咖啡豆有一種特別的苦澀和香味，使這種咖啡豆具有獨特的風味。有趣的是，這種特別的“生產工藝”並非是咖啡業獨有。類似橡膠樹的ARGAN樹產於摩洛哥，產出象橄欖狀的果實，可榨出ARGAN油。在摩洛哥，柏柏人趕羊上樹，讓羊吃樹上的果子。然後他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。由此假設，從一開始印尼的島民就用此免於爬樹之苦而產出世上最貴的咖啡。這種咖啡口感非常，厚重而帶點焦糖味。咖啡豆雖有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有著很複雜的香味。由於狸貓的消化系統中的胃酸和酵素對咖啡的發酵過程和用水來發酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如朱古力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。
