介紹
Kiviak加拿大聯邦的發酵食物。原來居住在北極圈內的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來吃的風俗紮根了，從生肉來獲取維 他命的機會就減少了，所以把這個kiviak 作為調味料塗在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的。簡單來說是北極圈人民利用發酵犧牲物所生成的豐富的營養素，最終獲得了維他命。
製作方法
Kiviak1、捕獲侏儒海燕大概一百隻，海豹一隻。
2、把侏儒海燕殺死後，放在陰涼處一天；把近百隻侏儒海燕一起塞到海豹的胃裡。
4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方製作時間越短，因為發酵與溫度的關係。
5、把海豹挖出來，掏出海燕食用。
吃法
把海豹挖出，然後割開肚子，取出海鳥，因為羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀；
吃法一、拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吮吸，把已經發酵腐化的內臟吸出來，有類似糠和納豆的口味，以及發酵混合物合在一起的味道。
吃法二、把鳥肚裡的東西塗到烤肉上吃。
