材料
作法
1、將牛奶倒入鍋內燒熱至表面出現奶皮，然後將牛奶倒入一個大容器內，將奶皮留在鍋內不要
2、依次將白糖和椰奶倒入牛奶內，攪拌均勻
3、將打散的蛋白輕輕倒入牛奶內，用筷子攪拌均勻
4、將篩網置於小碗上，將調好的蛋白牛奶過濾到三個小碗內，然後用保鮮膜將碗封上
5、蒸鍋內放適量冷水，將封口後的小碗放於蒸架上中火蒸至水開後轉最小火蒸10分鐘即可熄火
6、最後放1勺Kaya醬於蒸好的燉奶上，調勻即可食用
7、Kaya是新加坡的特產，是一種由椰子製成的果醬，早餐時和黃油一起塗在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐喲！最為有名的Kaya是“亞坤”和“Bread talk”的，如果來新加坡的話值得帶幾瓶回去！
貼心建議
1、燉奶屬於港式甜品，最原始的燉奶是將調好的牛奶用隔水加熱的方式“燉”出來的，但現在我們多採用蒸的方式，蓋上保鮮膜小火蒸製出漂亮細嫩的燉奶。所以一定要蓋保鮮膜，以及冷水下鍋、小火慢蒸，如果不蓋保鮮膜就會在表面出現蜂窩狀的氣泡。
2、製作燉奶所選用的牛奶最好為全脂牛奶，這樣成品才會鮮嫩香醇。
3、蒸的時候一定要採用較淺較寬的小碗，而不要用一個大碗裝全部，否則會導致邊緣太老而中間不熟的狀況。
4、燉奶做好後如不能馬上食用完，需要蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏，並且在24小時內食用完畢。
5、Kaya是一種由椰子製成的某種果醬，早餐的時候和黃油一起塗在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出產的Kaya最有名的是“亞坤”和“Bread talk”,所以來新加坡的話很值得帶幾瓶回家喲！
Kaya燉奶