6C管理

6C管理，指的是餐飲現場管理六部曲，包括清潔、歸類、整頓、規範、檢查、維護。

6C管理，指的是餐飲現場管理六部曲，（C代表餐飲中的餐字拼音的第一個字母）
創始人：呂斌
其具體內容包括：清潔、歸類、整頓、規範、檢查、維護。
清潔：徹底打掃衛生，保證環境基礎。
歸類：把所有東西按其性質歸類：有用的和沒用的、常用的和不常用的、可食的和不可食等。
整頓：將沒用的東西清理掉；還要用的東西降至最低用量並固定存放位置，貼上一目了然的標記
規範：將前三項的成果制定成標準，每個人都要嚴格執行。
檢查：堅持檢查以上成果實施情況，使員工養成良好的習慣。
維護：出現問題及時改進，好的繼續保持。