燉牛肉
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開後，煮1分鐘左右。
5.撈出、沖洗乾淨，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開後，放入備用的牛肉。
8.小火煮製90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味素提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
燉豬肉
豬肉洗淨切塊，用水焯一下，撈出
準備蔥、姜、蒜、花椒、大料
.燒熱油將以上調料爆香
.倒入肉翻炒，炒出油
.加生抽、料酒、老抽、白糖、水調好的汁
.再將小茴香、草果裝入調料盒
.調料盒放入鍋中，加水、鹽，開始燉，直至肉燉爛
1.豬肉洗淨切塊，用水焯一下，撈出
2.準備蔥、姜、蒜、花椒、大料
3..燒熱油將以上調料爆香
4..倒入肉翻炒，炒出油
5..加生抽、料酒、老抽、白糖、水調好的汁
6..再將小茴香、草果裝入調料盒
7..調料盒放入鍋中，加水、鹽，開始燉，直至肉燉爛
燉羊肉
在水中放一些食鹼。
羊肉洗淨，剁塊
準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油污，瀝乾待用
鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化
倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用
鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下
倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下
加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟
.將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）
蓋鍋蓋，大火煮至出氣。改中小火慢煲40分鐘左右
煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段
時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘
1.在水中放一些食鹼。
2.羊肉洗淨，剁塊
3.準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用
4.羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油污，瀝乾待用
5.鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化
6.倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用
7.鍋洗淨，下少量的油，加熱，下蒜+薑片+桂皮，翻炒一下
8.倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下
9.加入胡蘿蔔和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟
10..將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）
11.蓋鍋蓋，大火煮至出氣。改中小火慢煲40分鐘左右
12.煲的過程中，準備蒜苗，擇好洗淨，切成中長段
13.時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調入適量的鹽。用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘
燉雞肉
在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
將雞肉切塊兒，入水焯一下，蔥姜切段備用。
熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉製25分鐘
然後放入鹽，味素調味，收汁出鍋
1.在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
2.將雞肉切塊兒，入水焯一下，蔥姜切段備用。
3.熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉製25分鐘
4.然後放入鹽，味素調味，收汁出鍋
燉魚
在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。
姜切片，蔥白切段。
鍋入油，下入鯽魚，煎至微黃。
倒入小半鍋清水，加入薑片、蔥段， 燉至湯汁顏色呈白色。放入兩勺鹽、胡椒粉，煮開 。 出鍋即可
1.在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。
2.姜切片，蔥白切段。
3.鍋入油，下入鯽魚，煎至微黃。
4.倒入小半鍋清水，加入薑片、蔥段， 燉至湯汁顏色呈白色。放入兩勺鹽、胡椒粉，煮開 。 出鍋即可
