2-甲基-3-戊烯酸

焙烤食品：10 糖果：10 口香糖：10

2-甲基-3-戊烯酸
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中文名稱： 2-甲基-3-戊烯酸
英文名稱： 2-methyl-3-pentenoic acid
詳情：
結構式：
分子式：C6H10O2
分子量：114.14
理化性質：
[色狀]無色透明液體
[沸點/℃]85 (10mmHg)
[折射率(20℃)]1.430～1.437
[含量/%]99 (順、反異構體之比60：40)
[溶解性]微溶於水，溶於酒精和礦物油
用量(mg/kg)：
焙烤食品：10 冰凍奶製品：10 布丁、果凍、果醬：10
糖果：10 軟飲料：10
口香糖：10 早餐麥片：10
天然存在及分類：存在於草莓中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]253-610-6
[FEMA]3464
[JECFA]347