2-丙醯基吡咯

硬糖：0.1/0.2 肉產品：0.05/0.1 肉汁：0.1/0.2

2-丙醯基吡咯
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中文名稱： 2-丙醯基吡咯
英文名稱： 2-propionylpyrrole
別名： 1-(2-吡咯基)-1-丙酮[1-(2-Pyrrolyl)-1-propanone]；乙基2-吡咯基酮(Ethyl 2-pyrrolyl ketone)
詳情：
結構式：
分子式：C7H9NO
分子量：123.16
理化性質：
[色狀]白色晶狀固體
[熔點/℃]43～45
[含量/%]99.9
[溶解性]微溶於水，溶於油脂
香氣特徵：具有喹啉樣的香氣，並有橡皮和皮革的氣息。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.05/0.2 快餐食品：0.05/0.1 糖果：0.1/0.2
硬糖：0.1/0.2 堅果產品：0.05/0.1 早餐麥片：0.05/0.2
肉產品：0.05/0.1 乾酪產品：0.05/0.1 人造奶製品：0.05/0.1
肉汁：0.1/0.2 湯：0.05/0.1
天然存在及分類：存在於咖啡、焙烤的榛子、豬肝、可可、綠茶和焙烤的花生中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]214-026-7
[FEMA]3614