龜齡酒

龜齡酒，以龜齡命名，取龜鶴長壽之意。全方由鹿茸、海馬、雀腦等30多味名貴藥物組成。該酒以補腎壯陽為主，滋脾和胃，養血通絡為佐。諸藥相合，共臻溫腎壯陽，養血益精之功效。為治療腎陽虛衰、氣血不足等症之保健佳醪。龜齡酒是明清兩代皇帝都很迷戀的一種藥酒，長飲有益於身心健康，也是一種補酒。這種酒，最初是明代道士邵元節發明的一種長壽藥酒，清宮的龜齡酒與明宮有所不同，其配方和製作方法在明宮的基礎上有所增益。清宮的龜齡酒藥方是：用生地、熟地、當歸、杜仲、鎖陽、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補骨脂等33味珍稀中草藥精製而成。

基本信息

• 中文名：龜齡酒

• 含義：龜鶴長壽之意
• 藥方：補骨脂等33味珍稀中草藥精製而成
• 功效：補腎壯陽為主，養血通絡為佐
• 發明者：明代道士邵元節

製作方法

清宮龜齡酒的製作方法是：將備好的上述33味中草藥，一起研成粗末，用西紙包好，外套以黃絹袋，將黃絹袋紮好口，以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤，將藥袋沉入酒罈壇底，再以西紙、油紙細布將酒罈口一層層封住，以黃土鹽水和成泥封好壇口，然後用綠豆面將酒罈口周圍封固。三伏天日曬三天，東西南北
周轉一圈，都得曬到。如果急於想喝，可以將桑木柴煮三柱香的功夫，取出，然後再埋入土中，七天七夜；再下井中，浸三日三夜，就可以飲用了。

檔案

龜齡酒

清供檔案:“雍正八年六月初五日，張爾泰奉旨：你們藥房及乾清宮、愈勤殿、雍和宮或有龜齡集藥，或有龜齡集方查來聯覽。欽此。查得藥房有龜齡集方無藥，雍和宮有龜齡集藥兩樣，一樣是有人參的，一樣是無人參的，外有方一張，本日晚一併呈覽。又奉旨：雍和宮原有龜齡酒，不知有無，若有，著取來，欽此。”
檔案編輯
現存清宮的《節次照常膳底檔》等檔案都有記載：龜齡酒的製作是十分講究與鄭重的。首先宮中御藥房的藥材無論徵收的“本色”、“折色”，還是宮中傳取“同仁堂”等藥商所進，或是地方、各藩屬國的“土貢”，都是經過精心挑選的上品。其釀製工藝也十分複雜、獨特，每一種成份均先用特殊工藝炮製加工，工序繁瑣，有：洗、浸、拌、淬、曬、炒、焙、烘、煅等；加工時還要定時佐以燒酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、薑汁、蕎麥麵、井水、河水等輔料。再將所有的成份按比例和勻，用特殊製作手段釀造而成。然後擇吉日吉時將酒入壇，於壇口以西紙、油紙、細布封住，用錄（綠）豆面周圍封固，黃土鹽水和成泥封口，曬三伏天，東南西北周轉曬之，入土內埋，下入井內浸取用……如此繁複的方法製作出來的東西，自然甘冽馥郁，功效強，口味絕佳，難怪乾隆會垂青於它。