龜肉酒

龜肉酒

龜肉酒屬於發酵酒具有龜肉與黃酒的雙重功效，其含有21種胺基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需胺基酸龜肉酒都具備，特別是不飽和脂肪酸與高度不飽和脂肪酸的含量極為豐富，而它們對人體具有重要的營養保健作用。對於防止動脈硬化、預防脂肪肝、降低血壓、久咳等都有明顯效果。
龜肉酒；入口綿甜，胃暖心暖、回味怡暢。主行藥勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、散濕氣、扶肝、護髒、通絡活血、美容養顏、等功效。從而使其更加適合高血壓、高血脂、寒嗽等人群長期飲用。龜肉性平味甘鹹，功效益陰補血。主治勞瘵骨蒸，腸風痔血，筋骨疼痛。龜肉釀酒，自唐代就盛行，距今已有1376年歷史，《唐本草》曰：“釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱瘓不收。”具有強身健腦、調整神經、促進新陳代謝、增強機體活力等功能，素有“養生魁寶”之美稱！

龜肉酒的歷史

唐朝是我國封建社會經濟文化高度繁榮的歷史時期，也是中原地區葡萄種植業和葡萄釀酒業的快速發展時期。貞觀十四年(640年)，唐朝大將侯君集率領大軍平定了長期以來對唐朝陽奉陰違的高昌王國，使得西域和中原地區的交通再度暢通起來，雙方政治文化及經濟貿易交流日益頻繁。高昌種植葡萄歷史悠久，南北朝時就曾經向梁朝進貢。高昌的馬乳葡萄粒大飽滿，鮮食味美，釀酒亦別有風味。當侯君集把“馬乳葡萄”及葡萄酒配方帶回長安，唐太宗不但把它種植在御苑裡，還親自參與釀酒，並賜給群臣。此事在《太平御覽》卷844中有詳細地說明，唐太宗“及破高昌，收馬乳葡萄於苑中種之，並得其酒法。上自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醒盎。既頒賜群臣，京師始識其味”。關於內地如何學習西域地區的葡萄酒釀造技術來釀製葡萄酒及藥酒其效果的記載，還是見諸史書《太平御覽》卷844。唐太宗善於學習和改進西域的釀造酒技術，把葡萄酒方子中有關內容取取刪刪、增增減減，並結合中原釀酒之方，通過加香料或一些藥食同源的動植物原料,用於增加酒的營養和風味，竟產出八種具有不同風味的養生酒，喝後使人延年益壽讓人們讚嘆不已。其中龜肉酒就是養生酒中的典範。
唐高宗顯慶二年（657），右監門府長史蘇恭（原名蘇敬）上表建議修訂本草，唐政府隨即指派英國公李勣、太尉長孫無忌以及許敬宗、孔志約、許孝崇、李淳風等二十二人與蘇恭一起進行編修新本草的工作。政府開始組織人編寫《唐本草》，《新修本草》自然將養生健身之珍品“龜肉酒”收錄其中。《唐本草》也是世界上第一部由國家編訂頒布的藥典，比歐洲早800多年。

套用研究

由於條件所限，古人雖然無法準確的測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經驗卻很科學。根據現代科學測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發酵酒比較，有害成分主要存在於蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃麴黴毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、噁心、嘔吐、視力模糊等症狀，嚴重的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發酵酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶酒等，有害成分極少，卻富合糖、有機酸、胺基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養成分。
目前為止，全國高血壓患者已經超過2億，高血壓患者中只有少於三成的人知道自己患病，而知道自己患有高血壓的患者中，一半多沒有用藥物治療，接受治療的患者中，能達到治療要求的僅三成左右。這是一組非常巨大而可怕的數字，為了滿足人民民眾對健康的需要，金龜生物經過五年時間的研究，終於在二零一五年試製成功了具有我國獨特風味的名貴藥酒——龜肉酒。龜肉酒以糯米、龜肉、枸杞、酒麴、經過60天發酵做成，色、香、味俱臻上乘。
龜肉酒一經問世，即受到普遍歡迎，除因它保留有黃酒的濃馥醇香因素外，主要還具有龜肉相同的療效而且有比單獨龜肉顯效快、兩者結合更容易提高了人體免疫力，病人得以補精填髓，益腎鍵骨，氣血得到通暢！氣推動血液走動，促使經絡運行通暢，陰虛陽虛病症消失，加速血液循環達到排毒消腫，斂瘡生肌，病人得以康復。
方劑

中國藥典

【唐本草處方】本品為糯米、龜肉、酒麴、
“龜元”龜肉酒簡介：
工藝：低溫發酵60天、熱灌裝後殺菌。
產品特點：不添加防腐劑、不添加色素、不添加甜味劑。
口感特色：入口綿甜，胃暖心暖、回味怡暢。
【用法用量】口服，每日3次每次10-50毫升，飯後溫服。
【注意】忌生冷、刺激性食物；孕婦及未成年兒童禁用；傷風感冒時停服。
【規格】瓶裝150ml
【貯藏】密封。
【摘錄】①《本草綱目》：龜肉釀酒補肺腎，祛風，主治經年咳嗽不愈，中風緩急，四肢拘攣，日久癱瘓不收。
【摘錄】②《唐本草》："釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱緩不收攝，皆差。

處方嚴謹

配方簡單、發酵工藝。配方：水、糯米、冷水鱷魚龜肉、寧夏枸杞、古法酒麴。這些都是藥食同源食材，適合更多不同體質人群，沒有任何副作用，因此，龜肉酒強身健腦、固腎補氣、增進食慾、調整神經之功能才如此顯著。
原生態龜肉
龜肉，主要選用與鱷魚龜，鱷魚龜是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點。“龜元“龜肉酒選用冷水養殖鱷魚龜，冷水鱷魚龜以魚龜混養模式，自然冬眠，其肉細膩香酥鮮美、且無異味，滋補作用更加明顯，鱷魚龜營養價值在於可通任脈助陽道、補陰血、益精氣，凡久病後精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效，也特別適合產後進補、貧血失眠和腦力衰退者食用。營養價值可以與金錢龜相媲美，遠遠超過豬、牛、羊肉…
製法
挑選養殖5年以上鱷魚龜，且鱷魚龜需無病無傷，然後靜養一周讓其排空糞便，龜肉經過處理配比後，用山泉水煮之，至骨質膠原和龜汁溶合一起時倒出備用，選優質糯米經浸米——蒸飯——晾飯——龜汁混合落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝，整套工藝採用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業等科學工藝生產，酒質好，

【藥理作用】

中醫認為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、散濕氣、扶肝、除風下氣、活血等功效。黃酒中醫中很重要的“藥引子”，為了更好地發揮黃酒的保健及藥引作用，在傳統黃酒製備工藝中，配以龜肉原料入酒發酵，不僅能發揮黃酒本身的保健價值，更增加了龜肉特有的保健和治療功效。從而使其更加適合高血壓、高血脂、寒嗽等人群長期飲用。
據史料記載龜肉富含高蛋白質、高胺基酸，低脂、低膽固醇、低熱量，具有補氣養血，滋心潤肺，補血壯骨，固腎益氣等作用因此非常適合中老年人滋補之用。此外，針對久咳、久癱、筋骨疼痛的患者而言，治療過程通常存在治療周期長、起效緩慢等問題，那是因為疾病因是多方面引起的，治療當然也是綜合性的，僅靠單純的抗生素或一兩種藥物是解決不了問題的...，特別是中老年人不論是男性還是女性隨著年齡的逐漸增長，肝腎等各臟腑功能日益虧虛，會出現各臟器器官功能下降，這些生理因素會導致尿頻、腰酸腿困、等病症，尿頻多屬於腎氣虛，腎氣虛又有腎氣不固、腎陽虛等表現。像久咳肺腎氣虛、久癱、四肢拘攣、中風、筋骨疼痛等頑疾都屬於肝腎虧、氣血循行不暢虛所引起的血瘀證，氣推動血液走動，氣虛不活引起經咯運行不暢，誘發以上疾病，陰虛可與氣虛血虛陽虛陽亢精虧津液虧虛以及燥邪等證候同時慢性存在或互為因果，進而可發展成陽虛，可導致動風氣滯血瘀水停等病理變化！中醫認為腎虛病症有陰虛陽虛之分，補腎應當針對腎陰腎陽的不同病因採用對症的相應方法進行調理。龜肉富含優質角質鈣有強骨益腎填精、養陰補血功效，龜肉對腎氣不固引起的尿頻有效，因此長期飲用龜肉酒，滋陰益腎作用較強，也頗適用腎陰虛者食用，有補血養心的作用！中醫認為：黃酒有暖胃散寒、促進血液循環和新陳代謝，補血養顏，活血驅寒，通經活絡的功效。黃酒中醫中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。食療勝藥療，龜肉發酵後在黃酒的作用下更增加了龜肉的藥理功效，兩者結合更容易提高了人體免疫力，病人得以補精填髓，益腎鍵骨，氣血得到通暢！氣推動血液走動，促使經絡運行通暢，陰虛陽虛病症消失，加速血液循環達到排毒消腫，斂瘡生肌，病人得以康復。

【現代研究】

烏龜，古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動物，龜的種類不一，有鱷龜、水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜等均作藥用。
龜肉是滋補佳品，憑藉其較高的營養價值和藥用功效廣受人們喜愛，尤其適合體弱多病、大病初癒的人群。我國民間有“千年王八萬年龜“的說法，常用烏龜做長壽的象徵。烏龜的生命力如此強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞分裂可達110代，而且體內沒有致癌物質，更不生癌細胞，使得其長壽。
功能主治
益陰補血。治勞瘵骨蒸，久嗽咯血，久瘧，血痢，腸風痔血，筋骨疼痛。
1，《別錄》："肉作羹臛，大補。"
2，《唐本草》："釀酒，主大風緩急，四肢拘攣，或久癱緩不收攝，皆差。"
3，《食療本草》："主除溫瘴氣，風痹，身腫，踒折。"
4，《日用本草》："大補陰虛，作羹臛，截久瘧不愈。"
5，《本草綱目》：龜肉釀酒"治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽，止瀉血、血痢。"
6，《醫林纂要》："治骨蒸勞熱，吐血，衄血，腸風血痔，陰虛血熱之症。"
7， 《四川中藥志》："治女子乾病，老人尿多及流血不止。"
8，《補缺肘後方》：治久咳嗽上氣：生龜三枚。治如食法，去腸，以水五升，煮取三升，以漬曲，釀秫米四升，如常法，熱，飲二升，令盡。