個人信息
龐希坦(1920―1975)，河溝鄉小郭家村人。其祖、父兩代先後在臨邑縣鹽務局任廚師。
人物經歷
龐希坦自幼隨父生活，讀書在外，兼習廚藝。成年後，他的廚藝又青勝於藍，特別擅長本省風味餐食與菜餚，煎、炸、烹、炒、燉、熘、熗、烤，樣樣都通，捆、卷、疊、拼、刻、刮、剔，件件皆精。他從殺雞煺毛到炒熟辣子雞隻需幾分種。他操刀輕巧，以布為陸板而不留刀痕；刀工嫻熟，能雕出古樸的禽鳥花卉;菜餚精美，色、香、味、形無一不佳。人們對他製作的菜餚讚美說：“一桌菜餚如同一個小花壇，真是妙趣橫生，不僅飽享了口福，也飽享了眼福。 抗日戰爭爆發後，他返回故里，給國民黨無棣縣政府縣長齊圭田當廚師。解放後先後在縣委、招待所、工農兵飯店工作。1958年，八省市水利參觀團來無棣，他被聘為主廚，獲得稱讚。此後，凡由政府出面迎來送往的宴會無不請他為主廚。1960年前後，地區派農用飛機駐楊家莊子噴藥滅蝗，專聘他為廚師。他精心調理，加意操作，使飯菜頓頓可口，飛行員雖在艱苦的沿海條件下連續飛行而體重未減，博得業務領導部門的讚揚。有一次，他見到惠民地區培訓廚師的《講義》，裡面講“四喜丸子”的做法是將肉剁泥、調糊，他提出將肉切丁、調糊，並申明理由，使主講廚師為之嘆服，並改變自己的製作方法。他在工農兵飯店工作時，用順口溜形式編寫菜譜，如“炒肉絲，溜肉片，辣子雞、炸蝦段…”讓服務員背熟，向顧客報菜名。顧客聽後頓感別開生面，莫不喜笑顏開，飯店生意轉趨興隆。 龐希坦1975年去世，終年55歲。
