主料
500g豬龍骨
配料
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8�，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
製作步驟
1 芋頭削皮切塊泡在清水中，姜切片，龍骨用水沖淨備用
2 鍋中燒開水，將龍骨放入去除血水，龍骨撿出水倒掉
3 準備乾淨的高壓鍋，將焯好水的龍骨放入，加水，放入薑片，加一點點白醋【水量得根據骨頭和芋頭的量自己拿捏】
4 高壓鍋蓋上蓋，加閥開大火，等到氣上來（聽到嘶嘶的聲音）後轉小火
5 小火25分鐘之後，關火，等到高壓鍋汽自然放完，開鍋蓋放入切好的芋頭
6 蓋上鍋蓋，加上閥，開大火5分鐘，轉小火10分鐘，搞定
7 等高壓鍋的氣散完後，開鍋放鹽和雞精【根據個人喜好可以加適量蔥花】
8 盛碗，開吃
