龍風呈祥

一道美味的菜。

主料

中蝦8兩（約320克），光雞1/2隻（5/4斤，約800克），雞蛋1隻，紅辣椒1隻，油1/2湯匙。

配料

蝦汁料：生抽2茶匙，酒1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許，水1湯匙。
醃雞料：鹽2茶匙，薑汁、酒各1茶匙，蔥1條切段。

做法

1、蝦剪去須足，洗淨，放入滾水中焯熟，取出。
2、燒熱油半湯匙，倒入蝦汁料煮滾，將蝦放入，再煮片刻，取出待用。
3、雞洗淨抹乾，加醃雞料拌勻，醃15分鐘，隔水蒸熟（約需20分鐘），冷卻後切件，排入碟的一邊，另一邊將蝦排上飾以辣椒花便成。

備註

雞冷卻後才切，雞皮不會收縮，上碟時較為悅目。