龍蝦。
配料：
新鮮大芥菜、蒜頭。
調料：
鮮檸檬榨汁、歐洲特級初榨橄欖油、白葡萄酒、魚露、新鮮淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏紅花。
做法：
1、將切碎的蒜頭,以及西芹一起翻炒,加入白葡萄酒和魚露。煮至濃縮成半；
2、將龍蝦用剪刀剔出整龍蝦肉、並出整殼，剔出蝦線、蝦包；
3、用特級初榨橄欖油煸炒濃湯，加入新鮮奶油與藏紅花。繼續烹煮至理想黏稠度；
4、將剔出整龍蝦肉，龍蝦鰲用細牙籤均勻的穿一排孔，把肉放藏紅花濃湯中，輕輕的翻動，以便吸收進濃湯的汁；
5、把入味的龍蝦肉、以及濃湯裝盤，上桌前,灑入鹽以及胡椒,再把牛油放在上面將牛油溶解在鍋里,加入剁碎蔥頭和剁碎的大芥菜翻炒墊在龍蝦肉底下即可。
