龍眼銀耳鴿蛋湯

龍眼銀耳鴿蛋湯是一款以銀耳、鴿蛋、桂圓為主要材料的一款飲品。

主料

銀耳(乾)20克,鴿蛋200克

輔料

枸杞子10克,桂圓肉10克,黃精10克

調料

冰糖175克

製作

1. 銀耳用溫水發透，揀去雜質，用手反覆揉碎，淘洗後再用清水漂過；
2. 枸杞子、龍眼肉用溫水洗淨；
3. 黃精洗淨切丁；
4. 炒鍋放在火上，倒入清水，下入銀耳用旺火燒開，再轉用小火熬3小時；
5. 下入黃精、龍眼肉再熬1小時，至銀耳熟爛汁稠；
6. 再下入冰糖、枸杞子；
7. 鴿蛋打破後逐個下入沙鍋內，煮10分鐘，盛入湯碗內即成。

食物相剋

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黃精：黃精忌酸、冷食物。

營養價值

1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。