材料
主料：竹節蝦500克，土豆500克。副料：雞蛋3個。
調料：糖醋汁3大匙，卡夫奇妙醬2大匙，煉乳1大匙，色拉油200克。
作法
1、竹節蝦切去頭尾留用，取淨肉背部切開焯水待用。2、將土豆去皮洗淨，放入蒸箱內蒸製20分鐘，取出搗成泥，拌入卡夫奇妙醬，煉乳，放入擠花袋內，在盤子周圍擠成波浪型。3、雞蛋取蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，竹節蝦沾蛋泡糊入三成熱油鍋內炸成球狀，見銀白色球鼓起來時撈出控油。4、炒鍋燒熱下入糖醋汁，熬稠下入炸好的蝦球翻均勻，盛在圍有土豆泥的盤內，蝦頭、尾炸熟，擺在盤子兩端即可。特點：一菜兩吃、做法新穎。
操作要領：1、竹節蝦改刀時蝦線一定要取出，否則影響口感。2、再炸制蝦球時油溫掌握要準確，如油溫過高會炸上色影響質量。
功效作用
1.增強人體免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
