材料
主料:竹節蝦500克,土豆500克。副料:雞蛋3個。
調料:糖醋汁3大匙,卡夫奇妙醬2大匙,煉乳1大匙,色拉油200克。
作法
1、竹節蝦切去頭尾留用,取淨肉背部切開焯水待用。2、將土豆去皮洗淨,放入蒸箱內蒸製20分鐘,取出搗成泥,拌入卡夫奇妙醬,煉乳,放入擠花袋內,在盤子周圍擠成波浪型。3、雞蛋取蛋清,用打蛋器打成蛋泡糊,竹節蝦沾蛋泡糊入三成熱油鍋內炸成球狀,見銀白色球鼓起來時撈出控油。4、炒鍋燒熱下入糖醋汁,熬稠下入炸好的蝦球翻均勻,盛在圍有土豆泥的盤內,蝦頭、尾炸熟,擺在盤子兩端即可。特點:一菜兩吃、做法新穎。
操作要領:1、竹節蝦改刀時蝦線一定要取出,否則影響口感。2、再炸制蝦球時油溫掌握要準確,如油溫過高會炸上色影響質量。
功效作用
1.增強人體免疫力蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。