傳說
酒傳
相傳，杜康因霉壞糧食而被貶職，後來釀酒有功，黃帝又恢復了他的原職，讓他繼續當管理糧食的大臣。杜康在釀酒技術上年年都有新改進，酒的質量越來越高。
龍涎酒有一年風調雨順，五穀豐登，各部落的山洞裡都堆滿了糧食，男女老幼都穿上新衣，過上豐衣足食的好日子。這年又是黃帝統一三大部落、建立部落聯盟50年大慶，黃帝舉行盛大宴會，請來了各部落的首領。各個部落也給黃帝帶來許多禮品。宴會開始了，黃帝命杜康給每人敬一碗酒，人們也向黃帝敬酒，然後又相互敬酒。宴會廳里歡聲笑語，熱鬧非常。正在這時，一條巨龍突然從天而降，把頭一直伸到宴會廳的大酒罈上，聞來聞去，但壇口太小了，龍嘴怎么也伸不進去，饞得嘴裡的涎水不斷掉進酒罈里。當時大家都被嚇得目瞪口呆，只有黃帝不慌不忙地走到巨龍跟前，把酒罈里的酒倒進一隻大碗裡，然後把酒碗送到巨龍嘴邊，巨龍一飲而盡。等黃帝再倒第二碗酒時，巨龍騰空而起，轉瞬間便飛得無蹤無影了。人們眼看著巨龍離去才鬆了口氣，又回到各自的座位。黃帝又命杜康給大家敬第二輪酒。誰知，杜康剛走到酒罈跟前，還未來得及取酒，一股濃郁的酒香撲鼻而來，差一點把他醉倒。杜康給每人敬過酒後，大家只喝了一口，就覺得渾身舒暢，飄飄欲仙，忙問：“這酒怎么一下子變得這么香了?”杜康心想這一定是巨龍的涎水滴進酒罈所致。據說龍是不輕易流涎水的，人若喝了龍涎水能延年益壽，長命百歲。因此，他乘人們不注意時，從滴有龍涎水的酒罈里打出一碗酒，倒進另一隻酒罈內，然後讓人把滴有龍涎水這壇酒趕快抬下去。說也奇怪，留下來的這壇酒摻過一碗龍涎水後，味道也變得和剛才抬下去的那壇龍涎水酒一模一樣。人們越喝越想喝，黃帝準許大家開懷暢飲，一大壇酒很快就被飲光了。宴會結束後，杜康派專人保管那壇龍涎水酒，不許任何人動用。當他每次釀出新酒時便給新酒時摻進三滴龍涎水酒。新酒的味道立刻變得濃郁甘醇、飄香醉人了。從此，杜康的“龍涎酒”，名氣越來越大。
劉伶傳說
杜康有個好朋友叫劉伶，平生最愛喝酒，聽說杜康釀出好酒，就專程前來拜訪。不巧杜康這天正好不在家。劉伶來到杜康釀酒的地方，還未進門，就看見牆上寫有一首詩：
量大一碗醉三年，
量小一盅睡三天；
猛虎一杯山中醉，
蛟龍兩盞海底眠。
最後一句：“誰若不信試試看!”
劉伶鼻子一哼，不以為然地說：“好大的口氣!天下誰不知我劉伶的酒量。往東喝垮東海岸，往西喝倒峨嵋山，往南喝過桂林酒，往北吃過蟠桃宴。東西南北吃喝遍，也沒把我醉半天”。進了門，他開口就要一碗酒。小主人說：“這酒只能喝一盅，不能喝一碗，一碗酒會把人醉死的。”本來，劉伶看了牆上詩就惱火，再一聽此話，更是火冒三丈，便氣沖沖地說：“少囉嗦，快打碗酒來!”小主人見來客氣勢洶洶，不敢怠慢，趕快打一碗龍涎酒，雙手遞了過去。劉伶接過酒，只覺得濃香撲鼻，便一飲而盡。哪知碗剛放下，就覺得頭昏目眩，雙腿不聽使喚，撲通一聲，跌 倒在地，已經不省人事了。小主人嚇得手忙腳亂，不知所措。正在這時，杜康回來了，見地上躺著醉倒的劉伶，不禁哈哈大笑說：“你小子經常口出狂言，今天卻被我一碗酒醉成這個樣子!”杜康讓人找來四塊木板，臨時給劉伶做了副棺材，把劉伶埋到後院的酒糟堆里。
三年以後，劉伶的妻子打聽出丈夫是喝了杜康的龍涎酒，當場死去的。這天便找上門來向杜康要人。杜康對劉伶的妻子哈哈一笑說：“老嫂子，別發怒。劉兄沒有真死，他是喝醉了。說著掐指一算，劉伶正好是的這一天醉過去的，便把劉伶的妻子領到後院，刨開酒糟堆掀開棺材蓋了一看，只見劉伶紅光滿面，躺在棺材裡睡得正香。杜康拍了拍他的肩膀說：“老兄，該醒來了!老嫂子等了三年，已經等得不耐煩了”。劉伶睜開雙眼，打了個哈欠，坐了起來。妻子趕快上前把他扶出棺材。杜康在一旁笑著說：“你再不醒來，老嫂子就要和我拚命了!”劉伶不好意思地擺了擺手，就和妻子一同回家去了。從此，“杜康造酒醉劉伶”的故事，就成為後世人的美談。
歷史評價
傳說杜康和劉伶後來都成了酒仙，遠走高飛了。但杜康的釀酒技術和配方卻在河南、山東、陝西一帶流傳下來。三國時期，魏武帝曹操在他《短歌行》一詩中寫道：“概當一慷，憂思難忘；何以解憂，唯有杜康”。可見杜康釀酒名氣之大。據說以後各朝代又將杜康的“龍涎灑”封為“龍宴酒”，只有在皇帝舉行國宴的時候才允許動用。黃陵縣生產的“龍宴酒”，據說就是根據民間挖掘出來的杜康釀酒的原配方，加上現代的技術釀製而成，它仍然保持了香美甘醇、飲而得神的特色。
彭城九里山有座白雲洞，幽靜逶迤，深不可測，這洞中出過龍涎酒的傳奇，因此自古便為名勝之地。
龍涎酒傳說
相傳，遠在東漢，九里山西麓平山村前，有條山溪名白龍溝，溪底鋪白石，溪上繞白雲。溪水從九里山間盤旋而下，潺潺不歇。平山村有位教書先生，姓彭名信，早年喪偶，膝下弱女，名彭巧兒。彭先生為人機巧，善變圓熟，惟恐續弦再娶，女兒委屈受苦，便獨自拉扯彭巧兒，相依為命，又當爹又做娘。他在村里開塾授課，賺些銀錢，父女倆日子過得也算安穩。只是彭信患有風濕骨痛痼疾，發作起來痛苦不堪，服藥針灸終無療效，父女為此常年憂心忡忡，彭信遺憾身家非王侯，無錢求購靈丹妙藥。
轉眼間，彭巧兒已年方二八，出落得端莊秀麗，知書達理，遠近求親者絡繹不絕。但彭信有心將女兒嫁給官宦人家，也好為自己涉足仕途尋個方便，因此，彭巧兒的婚事遲遲不肯輕易應允下來，反將女兒管束得極嚴，整日深藏閨中，不見天日。這一年陽春三月，平山村風景明媚，九里山翠野含黛，然而彭信無緣消受這大好春光，他因秉燭夜讀，遭受風寒，筋骨疼痛難忍，臥床呻吟不止。彭巧兒趁父親不備，手提竹籃走出家門，她雙頰似花，裊裊婷婷，來到白龍溝浣紗，順便為父尋些草藥，想到備受病患煎熬的父親，彭巧兒默默垂淚，一張粉臉兒愁雲緊鎖，竟自嗚咽起來。此時，白龍溝瀰漫一簇白雲，緩緩飄落彭巧兒腳下，倏然變作兩個玉錦陶瓶，瓶頸紅帖書“龍涎酒”三字，冥冥中聞有人語，“汝父飲之，風寒症即祛。”彭巧兒歡喜異常，捧了陶瓶藏於懷中，便浣起紗來，溪流盈盈，纖指柔柔，一條白蛇也隨著麻紗在水波中翩躚起舞。彭巧兒並不驚慌，以紗戲蛇，樂趣無窮，一直玩耍至日頭正午，才戀戀不捨離去。回家後少不得被父親一陣責罵，彭巧兒無言辯白，卻喜吟吟將龍涎酒拿給父親，揭開一瓶密封蠟鑒，只見酒液澄澈，異香醉人。彭信將信將疑，以為天宮瓊漿，張口將龍涎酒一飲而盡，頓感釅冽醇郁，妙不可言，須臾便面赤心暖，筋絡舒暢，骨痛皆無，跳下榻來，健步將另一瓶龍涎酒緊緊抓住，愛不釋手，把玩良久才密藏篋中，暗自盤算日後將仙酒貢奉於權貴，不愁撈個一官半職，安享榮華，此話不提。
再說彭巧兒當夜便蹊蹺起來，她不由自主起床在庭院徘徊，目不轉睛朝白龍溝顧盼，心神不定，情思動盪，雞叫頭遍才回房迷迷糊糊入眠。此時，窗外湧來巨蓮般的白雲，滿室幽香襲人，一位俊朗的白袍秀士颯然而至，將彭巧兒擁入懷中，纏綿求歡，私語道：“吾將口津為曲，用山梨野棗溪水釀酒，汝父飲之，可保無恙。”天亮醒來，彭巧兒已身懷有孕，不日產下一子，乃人面龍身的怪胎。彭信見狀既駭且驚亦怒，女兒做出這等羞恥之事，書香斯文敗壞殆盡，頓時便動了殺機，遂操起菜刀搶上前去，欲殺襁褓中的嬰兒。危急中霎時窗外雷聲如鼓，一團白雲裹起孩子，升騰而起，徑直穿破九里山的崖壁，天崩地裂，出現一孔巨穴，白雲繚繞異香如風。彭巧兒掙扎著從臥榻上爬起身，不顧父親攔阻喝斥，只管趔趔趄趄，一路哭泣追趕到白雲洞口，驀然便沒了蹤影。此時清波蕩漾的白龍溝突然乾涸，裸露著白鱗般的硬石，白雲洞也霧靄散盡，再無幽香。
彭信惱恨交加，怨氣難消，只怪女兒私通異類，令彭氏蒙羞，索性棄女不顧，獨自逍遙去了。他將所剩的一瓶龍涎酒獻於當朝太后，朝廷賜其良田千頃，加封徐州別駕之職。彭信在平山村建造一座富麗堂皇的府第，終日美妾相偎，錦衣玉食，全然忘掉親生骨肉彭巧兒，父女之情斷絕無存絲毫。
彭信身為儒生，卻離經叛道，貪圖富貴，薄情寡義，必遭天譴報應，不久，他縱慾過度骨疾復發，病勢兇險，癱瘓臥床，無藥可治，沉疴而死。臨終前，彭信似有悔疚之意，命僕役抬其至白雲洞，苦苦哀求龍涎酒以苟延殘喘，大呼“彭巧吾兒，龍涎救命”而氣絕。據說，當時一團天火，將彭信在平山村的府邸化為灰燼。後人每游九里山白雲洞，便隱隱耳聞白龍和彭巧兒切切私語，蜿蜒長穴若有若無飄來龍涎酒香，縱然鐵石心腸之人，亦禁不住感嘆悵然。
