龍果香醋肉

龍果香醋肉是一種美食，主要原料有火龍果1個（重約500克），豬五花肉300克，醬油15克，冰糖100克，鎮江香醋200克，濕澱粉10克，枸杞子、香蔥段各1克，是一道營養豐富的食品。

原料

火龍果1個（重約500克），豬五花肉300克。

調料

醬油15克，冰糖100克，鎮江香醋200克，濕澱粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。

製作

1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，上籠蒸熟；五花肉改刀成長2厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的塊；枸杞子洗淨。
2.取30克冰糖用小火熬成糖色，五花肉入鍋，翻炒上色，加入600克清水、醬油、香醋、70克冰糖，大火燒開，小火燜30分鐘，再用大火收汁，加濕澱粉勾芡，放入火龍果丁、枸杞子拌勻，盛放在火龍果盅中，用香蔥段裝飾即可。

特點

醋味香濃，造型美觀。

點評

此菜酸甜適口且裝盤美觀，建議五花肉在改刀後，入七成熱油中炸一下。在燒制時留約30克鎮江香醋，於勾芡前淋入，能使醋味更加突出。

營養價值

1.火龍果中含糖量較高，水分83.75克，還有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀、胡蘿蔔素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維。
2.含有特有的植物性蛋白和花青素。
3.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。
4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富。