龍亢辣湯

“辣湯”是龍亢的地方小吃,因風味獨特,當地有“不喝辣湯,白來龍亢”之說。 “辣湯”的特點是即辣又香又鮮,喝過之後,細細品味,有一種苦盡甘來的感受。 龍亢人把喝辣湯當成彩頭:外出打工者,臨行前到街上喝辣湯,邊喝邊說:“喝碗辣湯,離開家鄉,艱苦創業,道路寬廣。

“辣湯”是龍亢的地方小吃,因風味獨特,當地有“不喝辣湯,白來龍亢”之說。

龍亢辣湯相傳出自漢經學大師桓榮之手。桓榮為齊國齊桓公的後裔,強秦滅齊,祖上逃難到龍亢。桓榮童年在龍亢碧霞宮讀書,少年隻身去長安求學,刻苦自勵,十五年不回家園,終於成為經學大師,被漢光武帝劉秀賞識,拜為議郎和太子少傅。恆榮為了不忘求學創業之艱辛,告誡子孫傳承桓家儉樸家風,燒制一種可以充飢禦寒的“辣湯”,寓意“不忘貧窮,不忘龍亢”。

“辣湯”的特點是即辣又香又鮮,喝過之後,細細品味,有一種苦盡甘來的感受。龍亢辣湯原料是麵粉、千張、冬粉、海帶、大蔥、生薑、蝦米、花生米、辣椒、大料共10味,以豬大骨頭或老母雞煮湯,民間亦稱“十全大湯”。

製作時先把麵團洗出麵筋,再把麵筋像下細粉一樣淋人開水鍋,稱作“緊麵筋”,然後把麵筋與切成細長條的千張、海帶、花生米等倒人鍋內烀煮,大火燒開後,住火,用勺子反覆在鍋內翻抄均勻,即成辣湯。

龍亢人把喝辣湯當成彩頭:外出打工者,臨行前到街上喝辣湯,邊喝邊說:“喝碗辣湯,離開家鄉,艱苦創業,道路寬廣。”打工回來也到集上喝碗辣湯說:“回到家鄉,喝碗辣湯,闔家團聚,喜氣洋洋。”

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