龍井菊花回魚

龍井菊花回魚，主要原料有回魚中段，特級龍井茶等。回魚片晶瑩，薄可映字，滑嫩鮮美，清香，配上杭白菊、枸杞、龍井茶，更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用，並給人以賞心悅目之感。

簡介

回魚乃長江三鮮之一，通常製作方法有白汁、紅燒、清蒸、炒等。此菜改進為氽。回魚片晶瑩，薄可映字，滑嫩鮮美，清香，配上杭白菊、枸杞、龍井茶，更具有明目、提神醒腦、滋潤心脾的作用，並給人以賞心悅目之感。

原料

回魚中段，特級龍井茶，蔥薑汁，薑片，蔥段，抗白炙，枸杞，精鹽，味素，澱粉。

龍井菊花回魚

製作

將龍井茶、杭白菊分別用沸水泡開待用。將回魚去皮，去骨，取肉切片，用鹽、味素、龍井茶汁、杭白菊汁、蔥薑汁等醃漬，拍上澱粉，敲成薄片，氽熟。炒鍋上火，入水燒沸，入回魚片，龍井茶葉、杭白菊汁燒沸，調味勾芡後裝入龍舟玻璃盤內。

特點

滑嫩鮮美，清香明目，提神醒腦，滋潤心脾

功效作用

1．興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2．利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3．強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。