烹製材料
齋辣椒分量：三人份
材料：五花肉（1條）、馬蹄（5顆）、香菇（3朵）、鮮蝦（4兩）、虎皮尖椒（5條）、洋蔥（半隻）、香蔥（3根）
調料：生粉（適量）、鹽（1/2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、海天鐵強化金標生抽（1/2湯匙）、糖（2湯匙）
製作方法
1、洗淨香菇，用溫水將其泡至回軟，切成粒狀；洗淨鮮蝦、五花肉、香蔥以及洋蔥，切成粒狀；馬蹄去蒂去皮，切成粒狀備用。
2、取一大碗，把步驟1中除了洋蔥以外的所有材料放入碗內，沿同一方向攪拌均勻。
3、把每隻虎皮尖椒開邊，挖空內囊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
4、燒熱4湯匙生油，爆香洋蔥粒，將肉餡放入鑊內炒至八成熟。
5、下1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1/2湯匙生抽以及2湯匙糖調味後，倒入生粉水調至糊狀，盛起備用。
6、待肉餡攤涼後，將其分別塞入每隻尖椒中，待煎。
7、重新燒熱5湯匙油，待油溫升至七成熱時，轉小火把尖椒放入油鍋內，慢慢煎熟。
8、待辣椒全部煎熟後，即可上桌食用。
櫥窗小帖士
1、如果怕辣的朋友可以放一點點鹽泡多一段時間。
2、手被辣椒辣到時，用醋塗抹辣傷處，用清水沖洗後可以緩解痛楚感。
3、放餡前，一定要在每隻小辣椒里塗上生粉，煎時肉餡才不會掉出來。
4、煎辣椒的時候，先煎肉餡外露的那一面，肉餡才會熟透。
5、尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上戴上膠手套，以防燙傷。
6、吃時撒上黑白芝麻，可令口感更香脆。
