齋豬肚

齋豬肚的做法非常簡單，是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,齋豬肚以水麵筋為主要材料,烹飪以煮菜為主，口味甜。

簡介

也叫人造腸。既是用麵筋做的類似豬肚的東西，由於吃起來有嚼勁，加上蔥等配料，極像豬肚，所以叫齋豬肚。

主料

水麵筋 400克

調料

麥芽糖 23克 蚝油 23克 老抽 8克 味素 3克 鹽 3克 芡粉 10克 香油 15克 植物油 30克 各適量

食物做法

1. 將麵筋用滾油炸透撈出；

2. 放油30克，燒熱後下調料，麥芽糖煮滾，放入炸麵筋燜至入味，約7分鐘，勾芡，加15克香油，冷後上碟即可，宜冷吃。

營養分析

水麵筋
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

菜系及功效

粵菜

補虛養身調理，清熱去火調理

營養元素

能量827.79千卡
蛋白質96.03克
脂肪15.43克
碳水化合物79.37克
葉酸3.2微克
膳食纖維3.68克
膽固醇
維生素A
維生素B6
維生素C

維生素E13.07毫克
胡蘿蔔素
核黃素0.33毫克
硫胺素0.43毫克
煙酸5.05毫克
鈣313.22毫克
磷548.62毫克
鉀314.46毫克
鈉2038.34毫克
碘0.23微克
鎂109.19毫克
鐵17.74毫克
鋅7.15毫克
硒4.25微克
銅0.81毫克
錳3.53毫克